Limety: kyselá alternativa citrónu
Limety jsou sice jen asi poloviční oproti citrónům, ale lze z nich získat dvakrát tolik šťávy. Jejich chuť je také kyselejší a trpčí než v případě citrónů. Dužina limety je většinou bez jadérek. Toto tropické ovoce je zelené, ale někdy také nažloutlé.
Co jsou limety?
Limeta nebo také limetka je velmi podobná citrónům, ale je o něco menší a kulatější. V průměru má jen několik centimetrů. Je zelená až žlutá a její kyselá chuť má trochu trpčí tóny. Existují různé druhy limet.
Často bývá k dostání takzvaná perská limeta. Má intenzivně zelenou kůru a světlou dužinu jen s malým množstvím jadérek. Podobné jsou tahitské limety. Naproti tomu kafrová limeta pochází z Asie, Brazílie a částí Afriky. Obsahuje spíše méně šťávy, a proto se používá zejména její kůra pro různá jídla regionálních kuchyní.
Botanická klasifikace a původ limety
Limeta znamená „malý limone“ – a limone znamená citrón. Ale odkud přesně vlastně menší sestřička citrónu pochází?
Botanická klasifikace limety
Limeta patří mezi citrusy a do čeledi routovitých – stejně jako citrón (Citrus x limon) a pomeranč (Citrus sinensis). U nás je nejznámějším druhem perská limeta (Citrus x latifolia). Roste na stromovitém, věčně zeleném keři, který dorůstá do výšky až šesti metrů. Jeho listy mohou být dlouhé až deset centimetrů a bílé květy až čtyři centimetry.
Odkud limeta pochází?
Limeta původně pochází z Malajsie. Dnes se například pěstuje i v následujících zemích:
- Indie
- Egypt
- Mexiko
- Brazílie
Kdy je sezóna limet?
Limety jsou u nás k dostání po celý rok, protože se dovážejí. Dozrávají od března do prosince.
Jaké druhy limet existují?
Existuje celá řada různých druhů limet, přičemž některé z nich jsou poměrně kuriózní – a je dost možné, že jste je nikdy neviděli.
Jaký je rozdíl mezi limetou a citrónem?
Nejdřív ten nejvíce patrný – limeta je zelená a většinou výrazně menší než její žlutý sourozenec. Tedy vlastně spíše polorodý sourozenec, protože oba citrusy jsou odvozené z cedrátu, ale pokaždé zkříženého s jinou rostlinou. Citróny jsou převážně oválné, limety kulaté. Limety obsahují více šťávy, ale oproti citrónům jen polovinu draslíku. Chuťově je zelený citrus výraznější.
Limeta pravá
Označuje se také jako mexická nebo kyselá limeta (Citrus aurantiifolia). Má menší plody s mnoha jadérky.
Kafrová limeta
Citrus hystrix tvoří vrásčité plody, které obsahují jen málo šťávy. Známé jsou především listy tohoto stromu, které se široce využívají v thajské kuchyni.
Kaviárová limeta
Microcitrus australasica, označovaná také jako australská limeta, vypadá opravdu neobvykle: její plody jsou podélné a tvarem připomínají okurky. Podle druhu může být plod zelený, žlutý, nebo dokonce načervenalý. Chutná dužina limety opticky připomíná kaviár a je skvělou ingrediencí do neobvyklých jídel a nápojů.
Limeta rangpur
Citrus limonia je známá také jako mandarinková limeta, protože sice má zelenou kůru, ale oranžovou dužinu.
Tahitská limeta
Tahitskou limetu známe ze supermarketu – označuje se také jako perská limeta (Citrus latifolia) a vyznačuje se silnou zelenou kůrou a světle zelenou dužinou s malým počtem jadérek.
Co limety obsahují
Stejně jako citrón obsahuje limeta důležité vitamíny a minerály. Podporuje tělo v obraně proti volným radikálům, pomáhá předcházet infekcím, působí proti poškození buněk, a může dokonce pomoci i při hubnutí.
Kalorie: 39 kcal
Sacharidy: 1,9 g
Bílkoviny: 0,5 g
Tuky: 2,4 g
Vitamín A: 1,7 µg
Vitamín B1: 0,03 mg
Vitamín B2: 0,02 mg
Vitamín B6: 0,05 mg
Vitamín C: 44 mg
Vitamín E: 0,4 mg
Vápník: 13 mg
Železo: 0,2 mg
Draslík: 82 mg
Hořčík: 15 mg
Sodík: 2 mg
Je limeta zdravá?
Stejně jako všechny citrusy může i limeta přispět k vyvážené stravě. Vzhledem k obsažené kyselině je ale třeba limety konzumovat jen s mírou, protože příliš velké množství by mohlo narušovat sklovinu a dráždit žaludek.
Limety: vitamín C pro obranyschopnost
Stejně jako všechny citrusy obsahuje i limeta velké množství vitamínu C, a to až 44 miligramů na 100 gramů. Kyselina askorbová, tedy vitamín C, je nezbytná pro stavbu našich kostí, a kromě toho reguluje hladinu fosforu a vápníku v lidském těle. Podílí se také na tvorbě hormonů a tkání, podporuje játra při detoxikaci, usnadňuje příjem železa a podporuje náš imunitní systém.
Limety pro rozveselení
Kyselé a veselé! Je to skutečně tak, protože éterické oleje v citrusech prokazatelně zlepšují náladu, a proto se často používají v aromaterapii. K limetě bychom si proto měli čichat častěji. Cenný limetový olej se skrývá v kůře, a proto je třeba každopádně sáhnout po bio kvalitě.
Limety obsahují antioxidanty, které chrání buňky
Vitamín C, ale i betakaroten, karotenoidy, měď a zinek: to všechno jsou cenné antioxidanty obsažené v limetě, které chrání naše buňky před volnými radikály, které vznikají mimo jiné z cigaretového kouře, z UV záření nebo z toxinů v životním prostředí a zatěžují naše tělo. Antioxidanty nás tak mohou chránit před nemocemi a předčasným stárnutím pleti.
Nákup a skladování limet
Je čas na citrusy! S následujícími tipy nebudete už nikdy muset vyhazovat limetu, protože se zkazila.
Jak při nákupu poznáme zralou limetu?
Kůra při lehkém tlaku trochu povolí, je plná a lesklá. Není už ale tmavě zelená, ale částečně světle zelená: přesně tehdy je limeta zralá. Je-li ale žlutá a spíše suchá a tvrdá, bude už dost stará – její šťávu můžete ale samozřejmě i tak použít.
Měli byste sáhnout po běžné limetě, nebo po limetě v bio kvalitě?
Bio limety se pěstují bez syntetických přípravků na ochranu rostlin. Chcete-li zpracovat (vynikající) kůru nebo poputuje-li čtvrtka ovoce do sklenice s Caipirinhou, měli byste se rozhodnout pro bio kvalitu. Chcete-li z limety jen vymáčknout její výbornou šťávu, postačí vám i její běžná verze.
Jak limety skladovat tak, aby dlouho vydržely
Citrusy pobytem v lednici nic neztratí – totéž platí tedy i pro limety. Skladujte je nejlépe v chladu, suchu a temnu. Takto vydrží dva nebo tři týdny. Kromě toho skladujte limety jen s dalšími citrusy – s jablky se například vůbec nesnesou, protože se z nich uvolňuje etylen, který způsobí, že limety dozrávají rychleji.
K čemu se dají limety použít?
I když je dužina limety jedlá, většinou se samotná nejí. Důvodem je její silná kyselost, která většině lidí není příjemná. Přesto má limeta široké spektrum použití.
Tak chutná limeta
Její šťáva se hojně používá zejména do čaje nebo jiných nápojů, jako jsou koktejly a jednoduché šťávy. Oproti citrónu je o něco trpčí. Její kyselost je vesměs intenzivnější než u citrónu. Ideální kombinace je s bramborami nebo zeleninou. Šťáva se hodí i pro přípravu masa. K masu je před pečením nebo po něm možné přidat trochu limetové šťávy. Naprosto nezbytná je limetová šťáva při přípravě karibských koktejlů.
Limety je možné při pokojové teplotě skladovat asi pět dnů, jinak se vysuší a postupně ztvrdnou a svraští se. Pokud se limeta skladuje na chladném místě, vydrží dokonce až kolem tří týdnů.
Důležitý tip pro přípravu limet:
Chcete-li z citrusů použít jejich kůru, měli byste je každopádně důkladně omýt v horké vodě. Studená voda pro odstranění zbytku pesticidů a fungicidů nestačí. Bio limety jsou sice neošetřené, ale když si představíme, kolik lidí se jich už dotýkalo, je i v tomto případě dobré je očistit v horké vodě.
Jak oloupat limetovou kůru
Kůru limety oloupete nejlépe speciálním struhadlem na kůru. Pokud ho nemáte, můžete použít i běžné struhadlo nebo struhadlo na sýr. A vyzkoušejte i tento geniální trik: položte na struhadlo kousek svačinového papíru a pevně ho přitiskněte, aby špičky protrhly papír. Když pak budete limetu strouhat, bude se kůra hromadit na papíře a nezůstane jí půlka viset ve struhadle.
Dá se limeta nahradit citrónem?
Rozhodně! Limeta má sice jinou chuť, ale citrón se k většině citrusových jídel nebo drinků hodí také skvěle.
Limety do koktejlů a nápojů
Absolutní klasikou mezi limetovými drinky je Caipirinha, ale skvěle chutná i v asi nejméně kalorickém drinku na světě: „Skinny Bitch“ se připravuje z vodky, minerálky a citronové nebo právě limetové šťávy. Z tohoto citrusu se ale dají vykouzlit i výborné nealkoholické nápoje. Vyzkoušejte třeba vychlazený černý čaj s limetovou šťávou, javorovým sirupem a minerálkou.
K jakým jídlům se hodí limeta?
V rizotu, k rybě nebo jako svěží třešnička na dortu v domácí majonéze: limeta se skvěle hodí jako kontrastní chuť ve slaných jídlech, zejména pokud jsou tučná a těžká.
Limety do dezertů a dalších sladkých jídel
Limety se dají v dezertech upravit na celou řadu způsobů, dá se s nimi péct i připravovat sladká jídla. S výrazným limetovým aromatem nejlépe ladí ovoce, jako je mango, jablka a maliny. Poleva z čerstvého sýra a limetové kůry je přímo neodolatelná lahůdka. A pak je tu ještě legendární Key Lime Pie, sladký limetový dort z Floridy.
