Štika: nízkokalorická konzumní ryba

Štika je dravá ryba a řadí se k sladkovodním rybám. Její velikost činí v průměru asi jeden metr, ale vyskytnout se mohou i délky až do 1,30 metru. Štika váží mezi 15 a maximálně 19 kilogramy. Živí se různými druhy ryb, kromě toho také žábami a malými savci.

Nízkokalorická konzumní ryba s ostrými kostmi

Jako konzumní ryba je štika velice ceněna, má ovšem velice ostré kosti, takzvané kosti ve tvaru Y. Vzhledem k uspořádanému dvouřadému postavení ve hřbetu však odstranění kostí nepředstavuje větší problém a lze je provést bez větší námahy. Maso dravé ryby je relativně suché. To je dáno nízkým obsahem tuku, díky čemuž má tato ryba málo kalorií.

Štika se vyskytuje pouze na severní polokouli. Doma je na severu USA a v Kanadě, ale žije také v západní a východní Evropě. Jejím životním prostorem jsou především pobřežní oblasti jezer, rybníků a řek. Vyskytuje se například v Bodamském jezeře, Gardském jezeře, Komském jezeře, v Curyšském jezeře a také v jezeře Loch Ness. Štiky se loví v jejich přirozeném prostředí. Chov je obtížný, protože štika je velmi agresivní dravec, který považuje za kořist i své vlastní druhy a útočí na ně. Štiku proto nelze chovat v chovných nádržích.

Maso této dravé ryby se většinou zpracovává na rybí kuličky, takzvané „štičí knedlíčky“. Aby tato chutná ryba nebyla tak suchá, je možné ji také nafiletovat a naložit do kyselého nálevu. Na štiku existuje nespočet vynikajících receptů. Oblíbenými a známými příklady jsou bádenská štika, štika pečená v troubě, štika v kaparové omáčce, štika ve smetanové omáčce, štika na bílém víně, filet ze štiky se žampiony a krabem a filety ze štiky s opékanými brambory.

Takto se štika skladuje

Štika by se měla okamžitě připravit, dokud je ještě čerstvá a syrová. Pro krátké skladování (maximálně jeden den) se musí štika dát do chladničky. Zde se musí uložit hned nad přihrádku na zeleninu, protože tam je nejchladnější místo. Samozřejmě je možné také zmrazení. K tomu vložte štiku do mrazicího sáčku a dobře jej uzavřete.

Štika má málo tuku a je stejně jako každá ryba vynikajícím zdrojem bílkovin. Kromě toho je bohatá na vitamin D. Štika navíc dodává organismu důležité minerální látky a je vhodná zejména jako nízkokalorická potravina při dietě.