Data o prodejně se načítají

Vaše data byla odeslána.

Pstruh: oblíbená sladkovodní ryba

Pstruh patří mezi lososovité ryby a vyznačuje se především zaoblenou a mírně zavalitou stavbou těla. Pstruh má téměř rovnou ocasní ploutev a spíše tupou, mírně oválnou hlavu.

Zajímavé informace

Pstruh má tyto speciální vlastnosti

Čerství pstruzi v detailním pohledu

Pstruzi (Salmo trutta) jsou oblíbené sladkovodní ryby podobné lososům. Již dlouho plavou všude v chovných rybnících, divoké, chutnější formy jsou stále vzácnější. Pstruzi mají pevné, jemně aromatické maso bohaté na živiny. Skutečnost, že pocházejí z velké čeledi lososovitých ryb, je zřejmá zejména u pstruha duhového. Živí se drobnými korýši a jejich jemné maso má lososu podobné růžové až červené zbarvení. Pstruha duhového poznáte podle širokého načervenalého bočního pruhu, který se třpytí duhovými barvami. Pstruzi lososovití dorůstají podobné velikosti jako lososi.

Obecně váží pstruzi až šest kilogramů a mají délku 40 centimetrů. Jejich milovníci však dávají přednost menším exemplářům do hmotnosti 250 gramů. Všechny druhy pstruhů se nabízejí čerstvé i uzené.

Tři druhy pstruhů

U pstruhů rozlišujeme v podstatě tři různé druhy: pstruha obecného potočního, pstruha obecného jezerního a pstruha obecného mořského. Pstruh potoční se výborně hodí na uzení, protože jako sladkovodní ryba nemá tak výraznou chuť jako řada jiných mořských ryb. Pstruh mořský se vyskytuje zejména v Bílém moři, ale také na severu Španělska a v Atlantiku. Poskytuje vynikající pstruhový kaviár, který se lehce podobá kaviáru z lososa. 


Původ

Odkud pstruh původně pochází?

Pstruzi žijí v rybnících i potocích a jezerní pstruzi často pocházejí z horských jezer. Zatímco v obchodě převažuje pstruh potoční, pstruh duhový, který byl do Evropy dovezen z Kalifornie v roce 1880, je považován za stejně oblíbeného. Velká část prodávaných pstruhů pochází z umělých chovů, zbytek se dováží z Francie, Itálie, Španělska a Skandinávie.


Sezóna

Kdy je sezóna pstruha?

Pstruzi pocházejí převážně z chovů a jsou nabízeni po celý rok. Sezóna pro lov pstruhů je na jaře a počátkem léta. Věděli jste? Pstruzi potoční se skvrnitou kůží jsou nejchutnější od dubna do července.

Naše nabídka čerstvých ryb

Platnost od 27.03.2024 do 01.04.2024


Použití a skladování

K čemu lze pstruha využít a jak jej správně skladovat?

Čerstvý pstruh v detailním pohledu

Pstruha lze připravit na mnoho způsobů. Pstruha lze mimo jiné bez problémů péct, pošírovat, nebo také udit. Při pečení je možné postupovat několika způsoby. Například lze pstruha péct přírodního nebo obaleného, nebo s petrželovým či mandlovým máslem.

Lze připravit také pstruha namodro. K tomu se musí pstruh zpracovat či vykuchat čerstvý. Důležité je neodstraňovat sliz na kůži, protože ten později způsobí modré zbarvení. Pstruha je možné si vychutnat například s vařenými brambory, rozpuštěným máslem nebo také s křenovou šlehačkou a holandskou omáčkou. Čerstvou rybu byste měli skladovat v chladničce pouze pár dní. Zmražená vydrží několik měsíců.



Obsažené látky

Co pstruh obsahuje

Rybí maso pstruha dodává přibližně 70 % polynenasycených mastných kyselin a velké množství cenných bílkovin. Tuky chránící cévy pomáhají snižovat riziko infarktu. Kromě toho pstruzi dodávají značné množství minerálních látek, jako je železo a fosfor, a také vitaminy skupiny B pro správnou funkci nervů a mozkovou činnost.

Výživová hodnota
 

kcal: 103 kcal

Sacharidy: 0 g

Proteiny: 19,5 g

Tuky: 2,7 g

Vitaminy

 

Vitamin A: 12 µg

Vitamin B1: 0,08 mg

Vitamin B2: 0,08 mg

Vitamin B6: 0,23 mg

Vitamin C: 4 mg

Vitamin E: 1 mg

 

Minerální látky

 

Vápník: 12 mg

Železo: 0,4 mg

Draslík: 413 mg

Hořčík: 27 mg

Sodík: 63 mg