Burek: pochoutka z turecké kuchyně

Burek má celou řadu podob a tvarů. Připravuje se z tenkého yufkového těsta, které se naplní nejrůznějšími přísadami a lehce se opeče nebo ofrituje. Díky křupavému těstu a slaným náplním je burek oblíbená svačinka nebo výborná příloha k větším jídlům. Zejména v Turecku se burek často podává k snídani nebo k čaji. 

Burek pochází z osmanské kuchyně, která v sobě sjednotila řadu vlivů z různých regionů bývalé Osmanské říše. Burek byl původně součástí slavnostních jídel, ale díky tomu, že se snadno připravuje a peče se jen několik málo minut, se v průběhu staletí stal i nedílnou součástí každodenního jídelníčku. 

Burek má velmi všestranné využití a dá se použít na celou řadu způsobů. Skvěle se hodí jako svačinka, jako příloha k polévkám a salátům nebo jako součást rautu. Oblíbený je také jako drobné občerstvení na party. Aby burek vydržel čerstvý, měli byste ho uchovávat ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Dá se také zmrazit a v případě potřeby ohřát v troubě, aby byl znovu křupavý.

Hlavními přísadami v burku je těsto yufka, olej a příslušná náplň. Náplň se liší podle konkrétního receptu, ale často se používá sýr, jako je feta a ovčí sýr, špenát, vejce, mleté maso nebo brambory. Dochutit ho můžeme solí a pepřem – podle chuti. Yufkové těsto se připravuje z mouky, vody a soli a vyválí se na velmi tenké plátky, takže má charakteristickou křupavou texturu. Burek je bez ohledu na konkrétní recept vždy bohatý na sacharidy a tuky, ale dodá tělu i proteiny, zejména pokud je plněný masem nebo sýrem. Je výživnou a chutnou volbou pro rychlé jídlo nebo slanou svačinku.