Výrobky z obilovin: důležité potraviny
Ať už se jedná o těstoviny, müsli, chléb či pečivo: Obiloviny a výrobky z nich jsou v naší stravě všudypřítomné. Dalšími obilnými produkty jsou šrot, škrob, krupice, otruby, obilné klíčky, bulgur, ječné kroupy, krupice a vločky. Čím větší podíl obsahu zrna je obsažen v rozemletém produktu, tím je ve výsledné potravině více hodnotných složek.
Výrobky z obilovin mají tyto speciální vlastnosti
Výrobky z obilovin jsou pro člověka pravděpodobně nejdůležitější potravinou. Rozmanitost těchto produktů je obrovská. Pšenice, ječmen, žito, kukuřice, oves, proso, špalda jsou v nezpracované podobě většinou rozpoznatelné; čím více jsou zpracovány, tím méně jsou jako složky potravin zřetelné.
Kolik druhů chleba existuje?
U chleba existují regionální a sezónní rozdíly, ale lze je zhruba rozdělit takto: Pšeničné chleby, žitné chleby, pšeničnožitné chleby, knäckebrot / křupavý chléb, pak také speciálnější chleby, jako jsou různé druhy vícezrnných chlebů, ovesný chléb, kukuřičný chléb, pohankový chléb, chléb s rozinkami, kořeněný chléb nebo chléb s tvarohem. Mnoho chlebů je výtvorem pekařů a ne každý chléb je k dostání v každé pekárně. Existuje zhruba 300 druhů chleba.
Co se počítá jako pečivo?
Mezi pekařské výrobky patří klasicky chléb a slané pečivo, ale také další druhy pečiva, např. s obsahem alkoholu – například koláče s alkoholem nebo pečivo s alkoholem – trvanlivé pečivo a výrobky z listového těsta. Mezi trvanlivé pečivo patří sušenky, perníky, pečivo, jako jsou florentinky, oplatky, slané keksy, suchary, spekulatius, krekry a také sušenky ke svačině.
Rozmanitost výrobků z obilovin
Kromě již zmíněných výrobků se z obilovin vyrábí také krupice, müsli, šrot, obilná káva, slad a těstoviny. Výrobky z obilovin, zvané také cereální výrobky, jsou důležitou součástí našeho jídelníčku a můžete si je dopřávat po celý den: od snídaně až po večeři.
Odkud výrobky z obilovin původně pocházejí?
Kukuřice pochází z Latinské Ameriky, většina dalších obilovin je původem z Mezopotámie a rýže byla pěstována v Číně. Všechny odrůdy obilovin jsou dnes již rozšířeny po celém světě.
Kdy je sezóna výrobků z obilovin?
Díky své trvanlivosti a dobré skladovatelnosti jsou výrobky z obilovin k dispozici po celý rok.
K čemu lze výrobky z obilovin používat a jak se správně skladují?
Výrobky z obilovin se hodí k mnoha příležitostem a lze je konzumovat k snídani, obědu, večeři, ale také k odpolední kávě – v závislosti na druhu výrobku. Chléb a rohlíky se konzumují různě obložené. Jemné pečivo a kousky pečiva se mohou podávat ke kávě, a obiloviny, mouka a pseudoobiloviny jsou vhodné jako příloha nebo k pečení. Z různých druhů nudlí lze připravit chutné těstovinové pokrmy. Většina výrobků z obilovin by se měla skladovat na chladném, tmavém a suchém místě.
Co výrobky z obilovin obsahují
Živiny z obilných výrobků jsou důležitou součástí stravy člověka. Dodávají sacharidy, bílkoviny, vitaminy (zejména vitaminy skupiny B) a také minerály a stopové prvky, jako je zinek, hořčík a fosfor. Čím větší podíl zrna se použije, tím vyšší je obsah vitaminů a minerálních látek. Celozrnné potraviny jsou také bohaté na vlákninu. Celozrnné výrobky z obilovin mají příznivý vliv na zdraví.