Feta: řecký vývozní hit

Obsah tuku v tomto sýru se zpravidla pohybuje kolem 40 procent. Jelikož ovčí, případně také kozí mléko má velmi vysoký obsah tuku, je obsah tuku v sýru feta také vysoký. Charakteristickou vlastností je bílá barva. Feta je polotvrdý sýr, který má mírně křehkou a také drobivou konzistenci.

Feta chutná teplá i studená

V jižní kuchyni, zejména v zemi svého původu Řecku, na Balkáně a v Turecku, se feta podává na nejrůznější způsoby, jak teplá, tak studená. Slouží jednak jako příloha k obohacení salátů. Příklady jsou celosvětově známý řecký salát, pastýřský salát nebo rajčatový salát. U těchto variant salátů se feta přidává do salátu nakrájená na plátky nebo kostičky. U bulharského šopského salátu z rajčat, okurek a papriky se feta strouhá nahoru.

Pravá feta pochází z Řecka a je z ovčího mléka. Existují i levnější varianty, například „pastýřský sýr“ nebo „balkánský sýr“, které se mimo jiné vyrábějí z kravského mléka. Feta je chráněné označení původu, které je chráněno v celé Evropě. Pravá feta se vyrábí jak na řecké pevnině, tak na ostrově Lesbos tradičním způsobem. Slovo feta popisuje porcování sýra, feta znamená kousek, případně plátek. Feta je zmiňována již v řecké mytologii jako dar bohů.

Existuje mnoho různých možností, jak sýr feta zpracovat na teplé předkrmy. V jižní kuchyni se často smaží na pánvi nebo se zapéká v malých nákypových formách například s rajčaty, paprikou, okurkami a vejci a podává se s čerstvými bagetami.

V hlavních jídlech se feta často používá do nákypů nebo jako náplň do pokrmů z listového těsta a rajčat a paprik. Existuje široká škála receptů, které vyjadřují osobitý charakter kuchyně každé země. Také do středomořských salátů s olivami se sýr feta výborně hodí. Sýr feta vydrží po otevření v chladničce asi sedm dní.

Sýr feta je cenný zdroj minerálních látek vápník a fosfor, které podporují zdraví zubů a kostí.