Data o prodejně se načítají

Vaše data byla odeslána.

Jehněčí kolínko: skutečná delikatesa

„Jehněčí kolínko“ technicky označuje spodní část jehněčí nohy a často se také nazývá „jehněčí noha“. Při výrobě se jehněčí kolínka nejprve oddělí od jehněčí kýty.

Zajímavé informace

Jehněčí kolínko má tyto speciální vlastnosti 

Čerstvé jehněčí kolínko v detailním pohledu

Spodní části nohou jehněte jsou intenzivně využívány, a proto mají v porovnání se zbytkem těla vysoký podíl svaloviny, díky čemuž je maso bohaté na bílkoviny, a tím i výživné, a zároveň má nízký obsah tuku. Tmavě červené maso jehněčích kolínek je silně protkáno šlachami a vazy a dalšími pojivovými tkáněmi, ale je považováno za skutečnou delikatesu.

Uprostřed jehněčího kolínka se nachází kost. Tato kost se obvykle nedá jíst, ale používá se při pečení, dušení nebo vaření. Jehněčí kolínko je v průměru dlouhé 10 až 15 centimetrů. Jeho chuť je v porovnání s jinými druhy masa spíše jemná a má mírně nahořklé aroma.


Původ

Odkud jehněčí kolínko původně pochází?

Jehněčí kolínka se produkují a dále zpracovávají téměř na celém světě. V Orientu je jehněčí preferovaným masem.


Sezóna

Kdy je sezóna jehněčího kolínka?

Jehněčí maso se poráží a zpracovává celoročně, takže z hlediska dodávek nejsou žádné sezónní výkyvy. Poptávka se však zvyšuje zejména v období křesťanských svátků Velikonoc a Vánoc.


Použití a skladování

K čemu lze jehněčí kolínko využít a jak je správně skladovat?

Čerstvé jehněčí kolínko v detailním pohledu

Jehněčí kolínko je oblíbenou surovinou pro přípravu slavnostních pokrmů a je základní součástí jídelníčku v mnoha restauracích. Připravené jehněčí kolínko se však málokdy vyskytuje ve formě rychlého občerstvení, obvykle neslouží ani jako přísada k přípravě salátů apod. Čerstvé maso vydrží v lednici jen několik dní. Nikdy je neskladujte otevřené, ale raději zakryté nebo zabalené.


Obsažené látky

Co jehněčí kolínko obsahuje

Díky velmi nízkému obsahu tuku a zároveň poměrně vysokému obsahu bílkovin je jehněčí kolínko (v závislosti na způsobu úpravy) mimořádně zdravou potravinou pro budování svalové hmoty a podporu imunitního systému.

Výživová hodnota
 

kcal: 127 kcal

Sacharidy: 3,1 g

Proteiny: 9,32 g

Tuky: 8,33 g

Vitaminy

 

Vitamin A: 0 µg

Vitamin B1: 0,04 mg

Vitamin B2: 0,1 mg

Vitamin B6: 0,06 mg

Vitamin C: 1,05 mg

Vitamin E: 0,22 mg

 

Minerální látky

 

Vápník: 16 mg

Železo: 0,89 mg

Draslík: 115 mg

Hořčík: 180 mg

Sodík: 0 mg