Jehněčí kolínko: skutečná delikatesa

Spodní části nohou jehněte jsou intenzivně využívány, a proto mají v porovnání se zbytkem těla vysoký podíl svaloviny, díky čemuž je maso bohaté na bílkoviny, a tím i výživné, a zároveň má nízký obsah tuku. Tmavě červené maso jehněčích kolínek je silně protkáno šlachami a vazy a dalšími pojivovými tkáněmi, ale je považováno za skutečnou delikatesu.

Uprostřed jehněčího kolínka se nachází kost. Tato kost se obvykle nedá jíst, ale používá se při pečení, dušení nebo vaření. Jehněčí kolínko je v průměru dlouhé 10 až 15 centimetrů. Jeho chuť je v porovnání s jinými druhy masa spíše jemná a má mírně nahořklé aroma.

Jehněčí kolínka se produkují a dále zpracovávají téměř na celém světě. V Orientu je jehněčí preferovaným masem.

Jehněčí kolínko je oblíbenou surovinou pro přípravu slavnostních pokrmů a je základní součástí jídelníčku v mnoha restauracích. Připravené jehněčí kolínko se však málokdy vyskytuje ve formě rychlého občerstvení, obvykle neslouží ani jako přísada k přípravě salátů apod. Čerstvé maso vydrží v lednici jen několik dní. Nikdy je neskladujte otevřené, ale raději zakryté nebo zabalené.

Díky velmi nízkému obsahu tuku a zároveň poměrně vysokému obsahu bílkovin je jehněčí kolínko (v závislosti na způsobu úpravy) mimořádně zdravou potravinou pro budování svalové hmoty a podporu imunitního systému.