Data o prodejně se načítají

Vaše data byla odeslána.

Jehněčí kotleta: na grilování, pečení

Jehněčí kotlety se získávají z jehněčího hřbetu. Z přední části se odebírají kotlety s konci žeber, ze zadní části kotlety z hřbetu, obvykle včetně svíčkové.

Zajímavé informace

Jehněčí kotleta má tyto speciální vlastnosti

Čerstvá jehněčí kotleta v detailním pohledu

Z jehněte existují kotlety z boku a kotlety z hřbetu. Oba druhy jsou ideální k pečení a grilování. Maso z obou kotlet je měkké a šťavnaté. Maso oddělené od kosti se také nazývá jehněčí kotletky. Kotlety z boku se prodávají jednotlivě. Kotlety z hřbetu jsou obvykle jednotlivě velmi malé, takže se prodávají dvojité jako motýlí kotlety. 

Jehně, skopec nebo ovce?

Jehně je mladé zvíře ovce do věku jednoho roku. Jehněčí maso bývá upřednostňováno před masem dospělých zvířat, protože je velice křehké a má jemnou chuť. Je-li ovce v době porážky starší dvou let, hovoříme o skopovém mase. Také maso jatečních zvířat mladších dvou let se označuje jako skopové. U jehněčího masa ještě rozlišujeme mléčná jehňata a jehňata na výkrm. Mléčná jehňata jsou stará minimálně osm týdnů, ale ne starší než šest měsíců. Nekrmí se zeleným krmivem a mají mimořádně světlé maso. U jehňat na výkrm je maso tmavě růžové a trochu protkané tukem. Při porážce jsou zvířata ve věku do jednoho roku.


Původ

Odkud jehněčí kotleta původně pochází?

Jehněčí kotleta, čerstvě chlazená nebo mražená, často pochází z Nového Zélandu. Některé dovozy pocházejí také z těchto zemí:

  • Velká Británie
  • Francie
  • Lucembursko
  • Irsko
  • Austrálie

Sezóna

Kdy je sezóna jehněčí kotlety?

Jehněčí kotleta je k dostání po celý rok. Největší poptávka je na Velikonoce a v létě během grilovací sezóny.


Použití a skladování

K čemu lze jehněčí kotletu použít a jak ji správně skladovat?

Čerstvá jehněčí kotleta v detailním pohledu

Jehněčí kotleta zvláště dobře chutná grilovaná, ochucená rozmarýnem a česnekem. Alternativně se hodí také marinády z octa, podmáslí a bílého nebo červeného vína. Tak se zvláště dobře rozvine aroma bylinek a koření. Když maso položíte na gril, dbejte na to, aby se příliš nezahřívalo, aby zůstalo křehké a lehce růžové. Doba přípravy činí asi čtyři až šest minut. Teplota v jádru masa je asi 60 stupňů pro růžové maso a 70 stupňů pro maso propečené. 

Takto zůstane jehněčí kotleta čerstvá

Čerstvá jehněčí kotleta musí být po zakoupení uchovávána v chladničce při teplotě čtyři stupně. Tak vydrží až tři dny. Ujistěte se, že je v chladničce dobře zakryté. Další možností uchovávání je zmrazení.


Recepty

Toto je možné s jehněčí kotletou připravit


Obsažené látky

Co jehněčí kotleta obsahuje

Jehněčí kotleta obsahuje hodně živin jako vitaminy, bílkoviny, železo, zinek a vitaminy B. Bohatě zastoupený vitamin B12 se podílí také na krvetvorbě. Jehněčí kotleta má na rozdíl od jehněčí svíčkové o něco více tuku.

Výživová hodnota
 

kcal: 348 kcal

Sacharidy: 0 g

Proteiny: 14,9 g

Tuky: 32 g

Vitaminy

 

Vitamin A: 0 µg

Vitamin B1: 0,13 mg

Vitamin B2: 0,18 mg

Vitamin B6: 0,33 mg

Vitamin C: 0 mg

Vitamin E: 0,6 mg

 

Minerální látky

 

Vápník: 9 mg

Železo: 2,2 mg

Draslík: 345 mg

Hořčík: 14 mg

Sodík: 90 mg