Ostružiny: skutečné vitamínové bomby

Keře ostružiníku se vyskytují na mýtinách, rumištích, svazích u cest a v řídkých lesích. Kvůli rozdílnému kvetení má ostružinový keř zralé i nezralé plody. I to, že keř kvete často až do prvního sněhu, je poměrně neobvyklé. Barva a chuť plodů se mohou lišit, u ostružin existuje spousta poddruhů. Listy ostružiníku jsou oválné a mírně vroubkované.

Ostružiny patří ke skutečným vitamínovým bombám

Jsou bohaté na vitamin A, C, E a B chrání tak oči, buňky a procesy látkové výměny v těle. K tomu přistupuje vysoký podíl důležitých minerálních látek. Zde je třeba zmínit zejména železo a kyselinu listovou. Pro ty, kteří počítají kalorie, jsou ostružiny ideální svačinou mezi jídly. Ve 100 gramech obsahují jen 43 kalorií.

Svůj původ mají ostružiny v Eurasii a Severní Americe. Dnes je možné je najít jak divoce rostoucí, tak na zahradách. Ostružiny patří do čeledi růžovitých a jejich latinský název je Rubus Fruticosus AGG. Pojmy jako ježina či černice byly a jsou lidové názvy.

Ostružiny mají velice mnohostranné použití. Je možné je použít do ovocných koláčů, dezertů, zmrzliny, jogurtů nebo ovocných koktejlů. Velmi chutný je také domácí džem z čerstvě zpracovaných ostružin.

Takto zůstanou ostružiny čerstvé

Čerstvé ostružiny jsou citlivé plody a nechlazené se nedají dlouho skladovat. Čerstvé ostružiny by se proto měly vždy skladovat v přihrádce chladničky pro čerstvé ovoce. Přitom by se neměla překročit doba jednoho týdne. Také mražené ostružiny jsou dobrou alternativou a lze je v kuchyni použít kdykoli. Zde se trvanlivost pohybuje kolem jednoho roku.

Ostružiny jsou ideální svačina mezi jídly, protože mají mimo jiné málo ovocného cukru a jen málo kalorií. Také podíl vlákniny je vysoký, což podporuje činnost střev.