Brusinky: červené superovoce
Brusinky se označují také jako klikva a většinou jsou k dostání ve sklenici nebo zmražené. Stejně jako Cranberry jsou i brusinky příbuzné brusnice borůvky. Protože se Craberry označují také jako „šlechtěné brusinky“, může vzniknout dojem, že jsou to dva názvy stejného ovoce. Cranberry ale ve skutečnosti chutnají výrazně jinak než běžné brusinky. V tomto článku se dozvíte další zajímavé informace o brusinkách, jejich původu a ideálním způsobu skladování.
Brusinky mají tyto speciální vlastnosti
Brusinky patří do rodu brusnic. Rostou na malých keříčcích, které začínají kvést koncem května. Na konci srpna se pak tvoří první brusinky, které postupně dozrávají. Velmi rané odrůdy přinášejí první bobule již na konci června.
Chuť a zpracování brusinek
Dužina brusinek je bílá. Chutnají trochu nakysle. I když je jejich chuť o něco trpčí než v případě Cranberry, mohou ji téměř ve všech pokrmech nahradit. Množství a doba přípravy přitom zůstávají stejné. Čerstvé brusinky jsou náchylné k plísním a nezůstávají nijak dlouho čerstvé. Proto jsou volně k dostání jen v období sklizně. Kromě toho existuje široká nabídka zpracovaných brusinek, například ve formě kompotů, zavařenin, želé nebo šťáv.
Odkud brusinky původně pocházejí?
Brusinky pocházejí zejména z těchto oblastí:
- Evropa
- Asie
- Severní Amerika
V Kanadě se sklízí velké množství planých brusinek. Před vývozem se hluboce zmrazí. Brusinky rostou v jehličnatých lesích s kyselou půdou. Brusinky byly jako léčivá rostlina známy a oceňovány již ve středověku.
Kdy je sezóna brusinek?
Sezóna brusinek trvá od konce srpna do října. Pak se v Evropě, Asii a Severní Americe sklízejí.
K čemu lze brusinky používat a jak se správně skladují?
Díky své nakyslé chuti se brusinky příliš nehodí ke konzumaci v syrovém stavu. Zpracované na omáčku se ale velmi dobře hodí k masovým pokrmům. Brusinky jsou také dobré zpracované na marmeládu, želé nebo šťávu. V podobě zavařeniny se dobře hodí k houbovým pokrmům, pečenému camembertu nebo cordon bleu.
Takto by se brusinky měly skladovat
Brusinky by se měly nejlépe skladovat v přihrádce na ovoce v lednici a rychle spotřebovat. Brusinky jsou k dostání také hluboce zmražené, a proto je možné je skladovat i v mrazáku. V takovém případě jejich trvanlivost odpovídá údaji na obalu.
Co brusinky obsahují
Brusinky obsahují velké množství vitamínu C, vitamínů B a vitamínu A. Z minerálů v nich najdeme vápník, draslík, hořčík a fosfor. Velmi zdravá je také jejich šťáva. Měla by pomáhat při zánětech močového měchýře. Obsažené kyselině salicylové se připisují účinky na zmírňování bolesti.
kcal: 35 kcal
Sacharidy: 6,2 g
Bílkoviny: 0,3 g
Tuky: 0,5 g
Vitamín A: 4 µg
Vitamín B1: 0,02 mg
Vitamín B2: 0,02 mg
Vitamín B6: 0,01 mg
Vitamín C: 12 mg
Vitamín E: 1 mg
Vápník: 14 mg
Železo: 0,5 mg
Draslík: 77 mg
Hořčík: 6 mg
Sodík: 2 mg
