Rybíz: zdravé malé ovoce
Rybíz, který se jí přímo z keře, je jedním z nejchutnějších osvěžení, které nám zahrada nabízí. Obohatí každý ovocný salát a je navíc základem pro chutná želé a marmelády, zdravé šťávy a svěží dezerty.
Rybíz má tyto speciální vlastnosti
Rybíz patří do čeledi meruzalkovitých. Dobře známé jsou ovocné keře s červeným, černým a bílým rybízem. Bobule jsou velice bohaté na vitamin C a důležité minerální látky. Proto se s oblibou konzumují k posílení imunitního systému a pro účinek na pokožku a oči.
Různé odrůdy rybízu
Některé odrůdy rostou volně s visícími větvemi, které mají sklon se lámat ve větru. Takovým odrůdám byste se měli na své zahradě vyhnout, stejně jako odrůdám vytvářejícím „slepá“ poupata, která nenesou žádné plody. K doporučeným odrůdám patří Jonkheer van Tets, raná odrůda s bujným vzpřímeným růstem, vysokým výnosem, dlouhými hrozny a velkými bobulemi. Vierlandenský červený, středně raná robustní odrůda, velmi výnosná s velkými, červenými bobulemi na dlouhých hroznech. Heinemanns Rote Spätlese s dlouhými a hustými hrozny, pozdní odrůda, která dozrává v srpnu. Porost je bujný, vzpřímený a rostlina je naprosto nenáročná.
Odkud rybíz původně pochází?
Rybíz se nepěstuje dlouho, alespoň ve srovnání s jinými plodinami: vznikl koncem 15. století v klášterních zahradách v Belgii a severní Francii. Tehdy lidé zkřížili divoký rybíz z lesů Severní Ameriky, severní Asie a západní a severní Evropy – a rybíz byl na světě. Z něj vzešly četné odrůdy, které jsou dnes oblíbené po celém světě. Divoký rybíz se ještě dnes v Evropě vyskytuje v Belgii, Nizozemsku, Francii, Německu, Rakousku, Itálii a Polsku.
Kdy je sezóna rybízu?
Sezóna rybízu je od června do srpna. Rybíz roste v jakémkoli typu půdy, ale přesto dává přednost středně těžké, propustné půdě, která v létě udrží vláhu a je mírně kyselá nebo neutrální.
K čemu lze rybíz využít a jak jej správně skladovat?
Čerstvý rybíz je možné konzumovat samotný. Ale malé červené bobule se hodí také do ovocného salátu, müsli nebo k tvarohu a jogurtu. Další možnosti použití jsou marmeláda, smoothie nebo do dortu a koláče.
Skladování rybízu
Rybíz by se měl vždy ihned sníst nebo zpracovat, jinak rychle změkne a seschne. Pokud přesto chcete nebo musíte rybíz skladovat, měli byste postupovat takto:
- ponechte bobule na stonku
- bobule opatrně zaviňte do kuchyňského papíru
- vložte je do přihrádky na ovoce v lednici
- tímto způsobem skladujte dva, maximálně tři dny
Co rybíz obsahuje
Rybíz je velice zdravá bobulovina. Je bohatý na vitamin C a důležité minerální látky. Obsažené antokyany působí proti poškození buněk v lidském těle. Při zánětech mohou pomoct dokonce i semena rybízu, protože obsahují mimo jiné kyselinu gama-linolenovou.
kcal: 33 kcal
Sacharidy: 4,8 g
Proteiny: 1,1 g
Tuky: 0,2 g
Vitamin A: 4,2 µg
Vitamin B1: 0,04 mg
Vitamin B2: 0,03 mg
Vitamin B6: 0,05 mg
Vitamin C: 36 mg
Vitamin E: 0,7 mg
Vápník: 29 mg
Železo: 0,9 mg
Draslík: 257 mg
Hořčík: 13 mg
Sodík: 1 mg
