Data o prodejně se načítají

Vaše data byla odeslána.

Papája: sladké a šťavnaté ovoce

Rostlina papája patří do čeledi papájovitých a je to rovná, bylině podobná rostlina, která dorůstá až osmi metrů. Papájový strom se označuje také jako papájovník.

Zajímavé informace

Papája má tyto charakteristické vlastnosti

Detailní zobrazení čerstvé papáji

Papája je tropické ovoce se spoustou vlastností přínosných pro zdraví a je vynikajícím doplňkem vyvážené stravy. Hruškovité plody papáji, které patří mezi bobuloviny, vznikají z bílých květů papájovníku. Papája je podélná až oválná a podle toho, odkud pochází, může dosahovat patnácti až čtyřiceti centimetrů a vážit až pět kilogramů. Slupka je podle vyzrálosti zelená až žlutá. Dužina je oranžová až lehce načervenalá a uvnitř plodu je spousta černých, kulovitých semínek. Využívají se všechny součásti plodu kromě slupky.

Jak chutná papája?

Dužina zralé papáji chutná jemně, sladce a trochu jako meloun. Nezralé plody jsou velmi tvrdé a hořké.


Botanická klasifikace a původ

Botanická klasifikace a původ papáji

Papája je tropické ovoce, které je díky své sladké chuti a přínosům pro zdraví oblíbené na celém světě. Papája pochází ze Střední a Jižní Ameriky a dnes se pěstuje v mnoha částech světa. Jak hned uvidíme, je kromě toho fascinující i z botanického pohledu.

Botanická klasifikace papáji

Papája (Carica papaya) je tropická rostlina patřící do čeledi papájovitých (Caricaceae), která může dorůstat až do výšky deseti metrů. Papája je známá svými velkými, oválnými plody s oranžovou dužinou a černými semínky. Listy papáji jsou velké a mají tvar ruky se sedmi laloky. Rostlina může být jednodomá i dvoudomá, což znamená, že na stejné rostlině jsou samčí, samičí nebo oboupohlavné květy. Květy jsou žlutavě-zelené a mají příjemnou vůni. Papája je rychlerostoucí rostlina, která plodí již po devíti měsících. Aby se jí dobře dařilo, potřebuje teplé podnebí a spoustu vlhkosti. Dává přednost písčitým půdám a nesnese podmáčenou půdu. Množí se prostřednictvím semen, která je možné získat z dužiny.

Odkud papája původně pochází?

Papája původně pochází pravděpodobně z jižního Mexika a Střední Ameriky. Dnes rostou plané papáji na jihu Mexika a také v Kostarice. Šlechtěná papája se naproti tomu vyskytuje všude v tropických oblastech a představuje zde významnou užitkovou rostlinu. Primárně se pěstuje v Brazílii, Kostarice, Peru, na Kubě, v Keni, Mexiku, Austrálii, Indonésii a Indii. 


Sezóna

Kdy je sezóna papáji?

Sezóna papáji se liší podle oblasti, kde se pěstuje, a místního klimatu. V tropických oblastech, jako je Střední a Jižní Amerika, Asie a Afrika, se papája může sklízet po celý rok. V mírných podnebných pásech se však papája obvykle sklízí v létě a na podzim, kdy je počasí teplejší a slunnější. U nás jsou papáji k dostání po celý rok.


Výživové hodnoty

Co papája obsahuje: kalorie, vitamíny a minerály

Papája je plná důležitých vitamínů a minerálů. Obsahuje hodně vitamínu C, A a E a také betakaroten, které pozitivně působí na náš imunitní systém. Kromě toho je bohatá na hořčík, draslík a vápník. Obsažené vitamíny B posilují nervy.

Výživová hodnota
 

Kalorie: 32 kcal

Sacharidy: 7,1 g

Bílkoviny: 0,5 g

Tuky: 0,1 g

Vitamíny

 

Vitamín A: 9,2 µg

Vitamín B1: 0,03 mg

Vitamín B2: 0,04 mg

Vitamín B6: 0,03 mg

Vitamín C: 80,9 mg

Vitamín E: 0,7 mg

 

Minerály

 

Vápník: 28 mg

Železo: 0,3 mg

Draslík: 191 mg

Hořčík: 41 mg

Sodík: 3 mg


Vliv na zdraví

Je papája zdravá?

Papája je vynikajícím zdrojem důležitých vitamínů a minerálů. Toto exotické ovoce je dobré začlenit do vyvážené stravy, protože s sebou přináší celou řadu přínosů pro zdraví.

Vitamín C v papáje

Papája je exotické ovoce bohaté na vitamín C. Vitamín C, známý také jako kyselina askorbová, je vitamín rozpustný ve vodě, který se vyskytuje v celé řadě druhů ovoce a zeleniny a v lidském těle hraje důležitou roli. Papája je v této souvislosti opravdovou vitamínovou bombou – průměrná papája obsahuje více vitamínu C, než tělo za den potřebuje. Vitamín C posiluje imunitní systém, podporuje hojení a zlepšuje vstřebávání železa v těle.

Papája obsahuje důležité minerály

Papája je opravdová pokladnice důležitých minerálů, které jsou pro vyváženou stravu důležité. Je výborným zdrojem draslíku, esenciální minerální látky, která přispívá k udržení normálního krevního tlaku. Draslík je důležitý i pro řízení svalových stahů a pomáhá udržovat normální srdeční rytmus. Papája obsahuje i vápník, který podporuje zdraví kostí. Hořčík je minerální látka, která se podílí na celé řadě důležitých metabolických procesů v těle. Podporuje normální funkci svalů a nervů, přispívá k tvorbě energie a pomáhá regulovat hladinu krevního cukru. Toto exotické ovoce má pozitivní vliv na zdraví i díky hořčíku. Vysoká koncentrace těchto důležitých minerálů a vitamínů činí z papáji zdravou volbu pro vyváženou stravu a přispívá ke zdraví a pohodě.

Papája a superenzym

Tajemství zdraví prospěšných látek v papáje se skrývá v její účinné látce papainu. Papain je enzym, který se v papáje vyskytuje ve vysoké koncentraci. Podporuje trávení, protože usnadňuje štěpení proteinů. Díky tomu je dužina papáji lépe stravitelná, což vede k lepšímu vstřebávání živin.


Nákup a skladování

Nákup a skladování papáji: tipy

Papája je exotické ovoce, které je známé svou šťavnatou sladkostí a zdraví prospěšnými látkami. Když si chcete koupit papáju, je důležité vědět, na co byste si měli dát pozor, abyste sáhli po opravdu bezvadném kusu. Stejně tak je pro čerstvost a kvalitu papáji zásadní správné skladování. V této části najdete užitečné tipy pro nákup a skladování papáji.

Kde se dá papája koupit?

Papája je k dostání v obchodě s potravinami, například v nejbližší prodejně Kaufland.

Kdy je papája zralá?

První známkou zralosti papáji je její barva. Zralá papája by měla mít sytě žlutou až oranžovou slupku. Zelená slupka znamená, že papája ještě není zralá. Čím intenzivnější je barva slupky, tím zralejší papája zpravidla je. Dalším indikátorem zralosti je textura papáji. Zralá papája by měla být na dotek jako zralé avokádo – měla by se lehce poddat tlaku, ale neměla by být příliš měkká. Zatlačíte-li na papáju a její slupka se poddá, je zpravidla zralá. Je-li naopak tvrdá, ještě není zralá, a pokud je rozměklá, je nejspíš přezrálá. Že je papája zralá, může být poznat i podle její vůně. Zralá papája vydává příjemnou sladkou vůni, zatímco nezralá papája nevoní téměř vůbec nebo vůbec. Cítíte-li vůni papáji, je zpravidla zralá nebo téměř zralá.

Je také třeba mít na paměti, že papája po sklizni dozrává. Koupíte-li trochu nezralou papáju, můžete ji skladovat při pokojové teplotě a nechat ji dozrát. Zrání urychlíte tak, že papáju vložíte do papírové tašky, která bude zachycovat etylen, přírodní plyn spojený s dozráváním, a proces zrání urychlí.

Takto zůstávají papáji čerstvé

Papája je citlivé ovoce a může se snadno zkazit. Musí se skladovat na suchém místě a chránit před světlem. Kromě toho je citlivá na chlad. Zralé plody by se měly v ledničce skladovat jen při teplotě přesahující sedm stupňů Celsia. Papája je k dostání i hluboce zmrazená nebo kandovaná v podobě plátků nebo kousků. V této formě vydrží déle.


Použití a příprava

Jak papáju připravit a sníst

Má-li papája žluté pruhy nebo skvrny, může ještě zrát. Ale i nezralou papáju je možné použít jako zeleninu do různých omáček a jídel. V asijské kuchyni se z nezralých plodů připravuje i salát. Zralé papáji mají velmi sladkou dužinu. V kombinaci s citronovou šťávou nebo zázvorem získají ještě intenzivnější chuť. Je možné jíst i papájová semínka. Ta však chutnají velmi štiplavě.

Dá se jíst nezralá papája?

V zásadě není nezralá papája tak chutná jako ta zralá, protože má často hořkou chuť a pevnou konzistenci. Přesto existují i způsoby, jak nezralou papáju upravit, aby se dala jíst. Je ale třeba mít na paměti, že nezralá papája obsahuje papain, enzym, který se ve velkém množství pro lidskou spotřebu nedoporučuje, protože může způsobit žaludeční obtíže. Proto by se měla nezralá papája jíst jen s mírou a po důkladné tepelné úpravě.

Jak se papája jí?

Dužina papáji je šťavnatá a má měkkou texturu. Můžete ji jíst jednoduše lžičkou ze slupky, nebo ji nakrájet na kousky a použít do salátů, ovocných salátů, smoothie nebo jiných pokrmů. Oblíbeným tipem je pokapat dužinu několika kapkami citronové šťávy, která její chuť ještě zvýrazní. Díky své sladké chuti, sametové textuře a zdravým živinám je papája všestrannou a výbornou ingrediencí, která se dá připravit na řadu způsobů a použít ve spoustě jídel. Vyzkoušejte je a nechte se všestranností papáji inspirovat!

Jak oloupat papáju?

Chcete-li si vychutnat papáju, je důležité vědět, jak se správně loupe. S námi ji snadno oloupete v několika krocích:

  1. Papáju důkladně omyjte studenou vodou, abyste ze slupky odstranili nečistoty a bakterie.
  2. Ostrým kuchyňským nožem odstraňte konec papáji.
  3. Škrabkou nebo nožem opatrně loupejte vnější slupku papáji seshora dolů.
  4. Dávejte pozor, abyste nezakrojili příliš hluboko a nenarušili šťavnatou dužinu.
  5. Jakmile je slupka pryč, můžete papáju rozpůlit a lžící vydlabat černá jadérka v jejím středu.

Tip: Není-li papája ještě zcela zralá, může být slupka trochu tvrdá. V tom případě můžete papáju nechat pár dnů dozrát při pokojové teplotě, než ji oloupete a vychutnáte si ji.

Jak papáju správně nakrájet?

Krájení papáji se může zdát trochu složité, ale se správnou technikou je to úplně jednoduché. Máme pro vás návod, jak papáju správně nakrájet:

  1. Papáju důkladně omyjte studenou vodou, abyste ze slupky odstranili nečistoty a bakterie.
  2. Následně ostrým nožem odkrojte oba konce papáji.
  3. Poté papáju podélně rozkrojte nožem tak, abyste viděli černá jadérka uvnitř.
  4. Jadérka můžete opatrně vyndat lžící.
  5. Obě poloviny papáji nakrájejte na tenké plátky nebo kostičky podle toho, jak ji chcete podávat.
  6. Případně můžete dužinu vybrat ze slupky lžičkou a následně ji nakrájet na požadované kousky.
  7. Dužinu papáji můžete také kuchyňským nožem nakrojit do kříže, aniž byste přitom odstraňovali slupku, a následně ji vybrat lžičkou.

Dají se jíst semínka z papáji?

Ano, papájová jadérka jsou jedlá a dají se použít na celou řadu způsobů. Dají se zužitkovat čerstvá, sušená nebo mletá. Můžete je použít jako koření do omáček, dresinků, marinád nebo jako přísadu do smoothie, salátů nebo pečiva. Chcete-li jadérka namlít, můžete je vyndat z papáji a nechat vyschnout na vzduchu. Následně je můžete zpracovat hmoždířem nebo mlýnkem na koření.

Tip: Papájová semínka se doporučuje konzumovat s mírou, protože mají výraznou chuť a ve velkém množství mohou způsobovat žaludeční obtíže. Těhotné a kojící ženy a osoby trpící alergiemi nebo citlivým žaludkem by se před konzumací papájových semínek měly poradit s lékařem.

Jak připravit zelenou papáju

Zelená papája, známá také jako nezralá papája, je univerzální přísada, která se dá použít v celé řadě jídel. Se správnou technikou přípravy si budete moci v kuchyni vychutnat jedinečnou chuť a texturu zelené papáji. Máme pro vás návod, jak zelenou papáju upravit a jaká jídla z ní připravit:

  1. Papáju důkladně omyjte pod studenou vodou a škrabkou nebo ostrým nožem odstraňte její slupku. Následně papáju rozkrojte a odstraňte z ní jadérka.
  2. Zelenou papáju ostrým nožem nebo kráječem na zeleninu nakrájejte na tenké proužky nebo hoblinky. Můžete ji nakrájet i na jiné tvary, podle toho, jak ji chcete použít.
  3. Pro jemnější texturu můžete nakrájené proužky nebo hoblinky papáji blanšírovat asi jednu až dvě minuty ve vroucí vodě a následně šokově zchladit.
  4. Zelená papája se dá marinovat v marinádě z citronové šťávy, limetkové šťávy, octa nebo rybí omáčky, aby zesílilo její aroma a aby změkla.
  5. Zelená papája se často používá v exotických salátech, jako je thajský „Som Tam“ nebo vietnamský „Goi Du Du“. Dá se použít i jako přísada do polévek, kari nebo do jarních závitků nebo wrapů.

Tip: Zelenou papáju můžete i fermentovat tak, že ji naložíte do soli a koření a necháte ji několik dnů stát na chladném místě. Fermentace propůjčí papáje zajímavou nakyslou chuť a papája při ní změkne.



Další zajímavé články