Mučenka: vynikající tropické ovoce
Mučenka pochází původem z tropických oblastí Střední a Jižní Ameriky, ale teď už se pěstuje i na jiných kontinentech. Rostlina, na které mučenka roste, se označuje jako passiflora a má více než 400 různých druhů.
Mučenka má tyto speciální vlastnosti
Exotickou, většinou tmavě fialovou mučenku můžeme lehce zaměnit s marakujou. Tato dvě ovoce se od sebe ale liší. Mučenka je menší a ne tak vejčitá jako marakuja. Pokud jde o chuť, je mučenka sladší. Proto se také často konzumuje samotná vyloupnutá lžičkou. Španělé toto ovoce mylně považovali za druh granátového jablka, a proto mu nejdříve říkali granadilla. Dodnes se tento pojem ještě používá jako odborný název pro řadu různých odrůd mučenky. Chutná sladce a trochu nahořkle. Mučenka mezitím ovládla i mezinárodní kuchyni a stala se její neodmyslitelnou součástí.
Odkud mučenka původně pochází?
Původně pochází mučenka z Austrálie, Jižní a Střední Ameriky. Dnes roste v tropech na celém světě.
Kdy je sezóna mučenky?
Mučenka se k nám dostává po celý rok, protože doba její sklizně se v různých oblastech světa liší. Její hlavní sezóna je však od června do února. Sklízí se v Indii, na Havaji a v Jižní Americe. Dále se pěstuje v Jihoafrické republice a v Thajsku.
K čemu lze mučenku využít a jak ji správně skladovat?
Pokud je slupka mučenky už trochu vrásčitá, je zralá a má to nejlepší aroma. Mučenka chutná dobře v ovocném salátu, ale také jako zmrzlina, sorbet, šťáva a dezert. Velmi oblíbená je i samotná, když se ze slupky vyjí lžící. Ze semínek mučenky se vyrábí olej, který se dále zpracovává do kosmetických produktů. Kromě toho se okvětní lístky často používají jako tišící prostředek a proti všem myslitelným zánětům.
Tipy pro nákup a skladování
Mučenka by se měla kupovat jen zralá, tedy tmavě fialová a trochu vrásčitá, protože na rozdíl například od banánů dál už téměř nedozrává. Při pokojové teplotě může mučenka snadno vysychat, a proto se doporučuje ovoce skladovat v ledničce. Tímto způsobem se může uchovávat po dobu několika týdnů.
Jaké pokrmy můžete z mučenky připravit
Co mučenka obsahuje
Mučenka obsahuje důležité vitamíny a minerály. Také je bohatá na vlákninu, a podporuje tak trávení.
kcal: 63 kcal
Sacharidy: 9,5 g
Bílkoviny: 2,4 g
Tuky: 0,4 g
Vitamín A: 108 µg
Vitamín B1: 0,02 mg
Vitamín B2: 0,1 mg
Vitamín B6: 0,4 mg
Vitamín C: 20 mg
Vitamín E: 0,4 mg
Vápník: 16 mg
Železo: 1,1 mg
Draslík: 267 mg
Hořčík: 39 mg
Sodík: 28 mg