Preclík: dokonalý doplněk každé svačiny

Preclík má dlouhou tradici a je nedílnou součástí švábské, bavorské a rakouské pekařské kultury. Slovo „preclík“ je odvozeno z německého „brezel“, které pochází z latinského „bracellus“ nebo „bracchium“, což znamená „paže“. Souvisí to s tvarem preclíku, který připomíná zkřížené ruce.

Typický tvar se zkříženýma rukama a tlustým břichem je nejen vizuálně atraktivní, ale zaručuje i rovnoměrnou kůrku a měkkou střídu. Kůrka vzniká ponořením syrového těsta do hydroxidu sodného, než se preclík upeče. Díky tomuto procesu má preclík nezaměnitelnou chuť a lesklý povrch.

Přesný původ preclíku není úplně jasný, ale jeho vznik opřádá celá řada legend a příběhů. Podle jedné z nejznámějších legend jednomu pekařskému učni v 15. století omylem spadlo těsto do louhu, ale přesto ho upekl. Výsledek po upečení byl tak dobrý, že se zrodil klasický louhovaný preclík. Dnes je to oblíbené pečivo, které spousta pekařů nabízí čerstvé. 

Preclíky si můžete vychutnat na celou řadu způsobů. Chutnají skvěle jen tak, potřené máslem nebo jako příloha ke slaným jídlům, jako je bílá klobása nebo pomazánka obatzda. Velmi oblíbený je také jako základ pro sendviče obložené sýrem, šunkou nebo vajíčkem. Abyste si je vychutnali čerstvé, měli byste preclíky sníst ideálně v den nákupu. Můžete je ale i zamrazit a podle potřeby rozpéct v troubě. 

Preclíky sestávají hlavně z pšeničné mouky, vody, kvasnic, soli a hydroxidu sodného. Jsou bohaté na sacharidy a obsahují jen málo tuku.