Cibulová zelenina: lahůdky z podzemí
Cibulová zelenina je souhrnné označení pro všechny zeleninové rostliny z čeledi amarylkovitých. Je příbuzná také s narcisy a patří do rodu česnek. Nejznámějšími zástupci jsou cibule, česnek a šalotky.
Jaké druhy cibulové zeleniny existují?
Cibulová zelenina označuje všech podzemní části česnekovitých rostlin. Jednotliví zástupci cibulové zeleniny jsou: cibule (červená a bílá), zimní cibule, jarní cibulka, šalotky, česnek, pažitka, medvědí česnek, pórek. Seznamte se na dalších stranách s následujícími druhy:
Odkud cibulová zelenina původně pochází a kdy je její sezóna?
Nejstarším zástupcem cibulové zeleniny je určitě kuchyňská cibule, kterou lidé používali již před více než 5 000 lety. Jedná se tedy o jednu z nejstarších kulturních rostlin lidstva. Přímé pěstování cibulové zeleniny se provádí již více než 3 000 let. Cibulová zelenina se pěstovala především v Římské říši, odkud se její pěstování postupně rozšířilo i do střední Evropy.
Cibulová zelenina a její léčivé účinky
Ve starověku však byla cibulová zelenina ceněna méně pro svou chuť než pro své pozitivní účinky na zdraví. Například se cibulové zelenině připisovaly protizánětlivé a bakterie potlačující účinky, a proto se nacházela téměř v každé domácí lékárně. V dalším průběhu dějin se cibulová zelenina používala spíše k léčení bakteriálních onemocnění, jako byly například mor a cholera.
Původ kuchyňské cibule
Původně pochází kuchyňská cibule, dnes nejběžnější forma cibulové zeleniny, ze střední Asie. Dnes se cibulová zelenina pěstuje téměř po celém světě. Hlavními pěstitelskými zeměmi česneku jsou například Čína a Turecko, zatímco v Evropě se cibulová zelenina pěstuje především v Nizozemsku a ve Španělsku. To vede k tomu, že čerstvá cibulová zelenina je k dostání po celý rok.
K čemu lze cibulovou zeleninu využít a jak ji správně skladovat?
Cibulovou zeleninu je možné konzumovat buď syrovou, nebo ji vařit, dusit, grilovat a smažit. Vzhledem k jejímu poměrně intenzivnímu aroma stačí zpravidla k ochucení pokrmu malé množství. Cibulová zelenina je oblíbená především v kombinaci s vydatnými pokrmy jako například maso nebo ryby. Syrová se cibulová zelenina často používá do salátů. K tomu se jednoduše nakrájí na malé kousky a smíchá se salátem.
Jak zůstane cibulová zelenina dlouho trvanlivá
Aby dlouho vydržela, měla by se cibulová zelenina po sklizni uložit na chladném a suchém místě, chráněném před slunečním světlem. Uchovávání v chladničce se nedoporučuje, protože cibule ve vlhku snadno plesniví. Jarní cibulka nemá tak dlouhou trvanlivost jako třeba červená nebo bílá cibule; poměrně rychle vadne.
Co cibulová zelenina obsahuje
Cibulová zelenina má nejen velmi nízký obsah kalorií, a proto je vhodná pro dietní stravování, ale poskytuje také velké množství životně důležitých látek a minerálů. Cibulová zelenina má nejen chuťové přednosti, ale také posiluje imunitní systém organismu. Pravidelná konzumace cibulové zeleniny má navíc dobrý vliv na hladinu cholesterolu; pravidelná konzumace prospívá také trávení a slinivce břišní. Konzumace syrové zeleniny má přitom větší účinek. Cibulová zelenina se také používá jako osvědčený domácí lék proti nachlazení. Zde má například cibulová šťáva příznivý účinek na zanícený krk.
