Jarní cibulka: jemná chuť

Z botanického hlediska patří jarní cibulka k liliovitým rostlinám. Přesněji řečeno se jedná o malou cibuli, která ještě nedorostla do zralosti. Jarní cibulka se rovněž řadí do rodu Allium a říká se jí také zelená cibulka, mladá cibulka nebo sečka. Označení zelená cibulka se odvozuje od zelených listů, cibulové natě.

Jarní cibulka je křupavá, aromatická a velice jemná. Je proto tak ceněná, protože cibulová chuť je na rozdíl od kuchyňské cibule spíše decentní. Jarní cibulka je velice zdravá a kromě toho má v kuchyni velice rozmanité použití. Dodává jedinečnou chuť nesčetným pokrmům.

Svůj původ má jarní cibulka ve střední a západní Číně, odkud se přes Rusko rozšířila do Evropy. Jarní cibulka se dováží z Itálie, Španělska, Egypta a Francie.

Lze použít jak zelené listy, tak bílou část jarní cibulky. Výborně se hodí například do salátů, dipů nebo prostě jako obloha. K tomu se prostě nakrájí na tenká kolečka. Velice často se používá také do asijských jídel. S oblibou se jarní cibulka používá také jako náhrada za pažitku.

Jak by se měla jarní cibulka uchovávat

Po koupi jarní cibulky se doporučuje ji zabalit do navlhčené utěrky. Poté se uloží do chladničky do přihrádky na zeleninu. Tak zůstane zelenina asi týden čerstvá a nemůže vyschnout. Na rozdíl od kuchyňské cibule nemá jarní cibulka slupku a není tedy také tak dlouho trvanlivá. Pokud je jarní cibulka zkažená, je hlíza zdřevnatělá a listy jsou povadlé.

Jarní cibulka je velice zdravá, za což vděčí sirnatým a éterickým olejům. Získala si také pověst cenné a užitečné léčivé rostliny. Má baktericidní a protizánětlivé účinky a zmírňuje nepříjemné pocity při nachlazení. Může také pomoct při kašli, chrapotu a chudokrevnosti. Jarní cibulka nemá téměř žádné kalorie a je velice bohatá na vitamíny. Bílá část malé cibule obsahuje polyfenoly, které zlepšují průtok krve. Kromě toho polyfenoly zajišťují, že se v cévách netvoří usazeniny.