Kozí mléko: alternativa kravského mléka

V porovnání s kravským mlékem je to kozí velice dobře poživatelné, protože tuky a bílkoviny jsou lépe stravitelné. Kromě toho kozí mléko obsahuje více vitaminu A a D, naopak méně kyseliny listové a vitaminu B12. Podíl vápníku je u obou druhů mléka přibližně stejný. 

Pomoc při alergii na kravské mléko

Kozí mléko od přírody obsahuje také méně mléčného cukru, takže je zejména při nesnášenlivosti kravského mléka nebo intoleranci laktózy vhodnou alternativou. Kvůli různému složení proteinů se může stát, že kozí mléko je i přes alergii na mléko kravské dobře snášeno.

Koza byla domestikována již asi před 9 000 lety na Blízkém východě. Původně se chovala v první řadě na maso a méně kvůli kozímu mléku. Vzhledem k tomu, že kozí mléko stále není příliš rozšířené, neexistuje na rozdíl od kravského mléka standardizace obsahu tuku. Obsah tuku se proto liší podle ročního období, krmiva a dalších faktorů.

Zřejmě nejznámějším výrobkem z kozího mléka je kozí sýr, který je k dostání v mnoha různých podobách. Paleta sahá od čerstvého sýra přes sýr feta až po tvrdý sýr. Na Blízkém východě se z kozího mléka vyrábí také „laban“, jogurtu podobný mléčný výrobek, jehož odvodněná varianta se nazývá „labné“. Obojí se s oblibou podává jako součást arabského předkrmu mezze. Kozí mléko se ovšem hodí nejen jako potravina, ale také k výrobě velice krémového a k pokožce šetrného mýdla.

Trvanlivost kozího mléka

Kozí mléko má kratší trvanlivost než kravské. Je ovšem také k dostání ve formě trvanlivého mléka v prášku. Otevřené kozí mléko by se mělo spotřebovat za méně než týden a uchovávat by se mělo v chladničce.

Kozí mléko je skutečnou alternativou k mléku kravskému. Je bohaté na vitamin A, B1, B2, B6, B12, C a vitamin D. Kozí mléko kromě toho obsahuje udivující množství koenzymu Q10, který je pokládán za prostředek proti stárnutí. Jedna sklenice kozího mléka pokryje 30 % denní potřeby vápníku. Lidé s nesnášenlivostí laktózy snášejí kozí mléko velice dobře.