Data o prodejně se načítají

Vaše data byla odeslána.

Kozí mléko: alternativa kravského mléka

Kozí mléko je již několik let stále častěji zmiňováno jako alternativa ke kravskému mléku. Kozí mléko je ale zároveň známé svou poměrně intenzivní chutí a vůní. Je to dáno tím, že kozí mléko obzvláště rychle absorbuje cizí pachy. Proto má pověst, že voní a chutná jako „chlév“. Dnešní hygienické normy tomu však brání.

Zajímavé informace

Kozí mléko má tyto speciální vlastnosti

Čerstvé kozí mléko v detailním pohledu

V porovnání s kravským mlékem je to kozí velice dobře poživatelné, protože tuky a bílkoviny jsou lépe stravitelné. Kromě toho kozí mléko obsahuje více vitaminu A a D, naopak méně kyseliny listové a vitaminu B12. Podíl vápníku je u obou druhů mléka přibližně stejný. 

Pomoc při alergii na kravské mléko

Kozí mléko od přírody obsahuje také méně mléčného cukru, takže je zejména při nesnášenlivosti kravského mléka nebo intoleranci laktózy vhodnou alternativou. Kvůli různému složení proteinů se může stát, že kozí mléko je i přes alergii na mléko kravské dobře snášeno.


Původ

Odkud kozí mléko původně pochází?

Koza byla domestikována již asi před 9 000 lety na Blízkém východě. Původně se chovala v první řadě na maso a méně kvůli kozímu mléku. Vzhledem k tomu, že kozí mléko stále není příliš rozšířené, neexistuje na rozdíl od kravského mléka standardizace obsahu tuku. Obsah tuku se proto liší podle ročního období, krmiva a dalších faktorů.


Sezóna

Kdy je sezóna kozího mléka?

Kozí mléko je k dostání po celý rok.


Použití a skladování

K čemu lze kozí mléko využít a jak jej správně skladovat?

Čerstvé kozí mléko v detailním pohledu

Zřejmě nejznámějším výrobkem z kozího mléka je kozí sýr, který je k dostání v mnoha různých podobách. Paleta sahá od čerstvého sýra přes sýr feta až po tvrdý sýr. Na Blízkém východě se z kozího mléka vyrábí také „laban“, jogurtu podobný mléčný výrobek, jehož odvodněná varianta se nazývá „labné“. Obojí se s oblibou podává jako součást arabského předkrmu mezze. Kozí mléko se ovšem hodí nejen jako potravina, ale také k výrobě velice krémového a k pokožce šetrného mýdla.

Trvanlivost kozího mléka

Kozí mléko má kratší trvanlivost než kravské. Je ovšem také k dostání ve formě trvanlivého mléka v prášku. Otevřené kozí mléko by se mělo spotřebovat za méně než týden a uchovávat by se mělo v chladničce.


Obsažené látky

Co kozí mléko obsahuje

Kozí mléko je skutečnou alternativou k mléku kravskému. Je bohaté na vitamin A, B1, B2, B6, B12, C a vitamin D. Kozí mléko kromě toho obsahuje udivující množství koenzymu Q10, který je pokládán za prostředek proti stárnutí. Jedna sklenice kozího mléka pokryje 30 % denní potřeby vápníku. Lidé s nesnášenlivostí laktózy snášejí kozí mléko velice dobře.

Výživová hodnota
 

kcal: 69 kcal

Sacharidy: 4,8 g

Proteiny: 3,7 g

Tuky: 3,9 g

Vitaminy

 

Vitamin A: 73 µg

Vitamin B1: 0,05 mg

Vitamin B2: 0,15 mg

Vitamin B6: 0,03 mg

Vitamin C: 2 mg

Vitamin E: 0,1 mg

 

Minerální látky

 

Vápník: 123 mg

Železo: 0,1 mg

Draslík: 177 mg

Hořčík: 13 mg

Sodík: 42 mg