Sójové mléko: rostlinná alternativa mléka

Sójové mléko – často také označované jako sojadrink – je z hlediska některých svých živin plně srovnatelné s mlékem kravským. Obsahuje podobné množství kalorií, tuků a proteinů. Na rozdíl od kravského mléka ale mléko sójové obsahuje také nenasycené mastné kyseliny, které lidské tělo neumí samo vyprodukovat. Ty jsou zásadní pro zdravou výživu, ale jsou hůře stravitelné než živočišné tuky. Na rozdíl od kravského mléka obsahuje sójové mléko jen malé množství vápníku, proto se jím dnes často navíc obohacuje.

Sójové mléko pochází stejně jako tofu původně z Číny, kde bylo známé a používané již před 2 000 lety. V západním světě se sójové mléko objevilo teprve před několika lety, a to díky rostoucí oblibě veganství. V porovnání s kravským mlékem je však sójové mléko v západních zemích stále okrajovým produktem.

Ze sójového mléka je možné vyrábět dezerty a nápoje, nebo se prostě pije samotné. Sójové mléko je podobné mléku kravskému, proto jej lze používat stejně, například k pečení. Sójové mléko se používá speciálně ve vegetariánské a veganské stravě, takže se často vyskytuje i v takových výrobcích.

Speciálně v asijské kuchyni, například v čínské a japonské, existuje množství receptů, kde se používá sójové mléko. Otevřené sójové mléko by se mělo skladovat v temnu a chladu.

Sójové mléko obsahuje podobné množství kalorií, tuků a proteinů jako mléko kravské.