Data o prodejně se načítají

Vaše data byla odeslána.

Kozí sýr: úžasný chuťový zážitek

Paleta nabízených druhů kozích sýrů je obrovská. Oblíbené jsou především ve Francii, Španělsku a Itálii, kde celkem existuje přes 100 druhů v nejrozmanitějších formách. Ale také Norsko se svým „Ekte Geitost“ („pravý kozí sýr“) vytvořilo skutečný národní sýr. 

Zajímavé informace

Kozí sýr má tyto speciální vlastnosti

Čerstvý kozí sýr v detailním pohledu

Kozí sýr existuje jako čerstvý, měkký nebo plísňový sýr, podle obsahu vody také jako poloměkký nebo tvrdý sýr. Pro různé druhy platí, že čím mladší kozí sýr, tím jemnější má chuť. Díky přidání různých druhů koření je možné vyrábět kozí sýry od jemně krémových až po silně aromatické.

Proto je sýr z kozího mléka zářivě bílý

Kozí mléko obsahuje méně cholesterolu než mléko kravské. Kromě toho je sýr z kozího mléka mnohem bělejší než stejný sýr z mléka kravského. To je dáno tím, že obsažený provitamin A je již přítomen ve formě, kterou může tělo přímo využít. Poněkud trpká kozí příchuť vysoce vyzrálého sýra z kozího mléka je díky dnešní hygieně dojení a moderním výrobním postupům do značné míry odstraněna. Kozí sýr od přírody neobsahuje téměř žádnou laktózu. Je bohatý na vitamin B12 a obsahuje 515 mg sodíku, 158 mg draslíku, 298 mg vápníku, 1,464 mg vitaminu A, 0,2 µg vitaminu B12, 1,6 g železa.


Původ

Odkud kozí sýr původně pochází?

Historie kozího sýra sahá 7 000 let zpět. Na základě hrobových nálezů z Mezopotámie a Egypta a na základě starověkých vyobrazení a maleb lze výrobu kozího sýra doložit již v raném starověku. Tím je prokazatelně nejstarším sýrem na světě. V evropské historii se kozí sýr objevuje až mnohem později. Zde zdomácněl nejdříve cca 3 000 až 1 000 let př. n. l.


Sezóna

Kdy je sezóna kozího sýra?

Kozí sýr je k dostání po celý rok.


Použití a skladování

K čemu lze kozí sýr použít a jak jej správně skladovat?

Čerstvý kozí sýr v detailním pohledu

Nejjednodušší použití kozího sýra je jako obloha na chléb. Kozí sýr je také možné péct a použít jej spolu s fíky na salát. Čerstvý kozí sýr se výborně hodí k přípravě krémových omáček. Neotevřený kozí sýr vydrží nejméně do data minimální trvanlivosti. Jakmile se otevře, měl by se spotřebovat do týdne.



Obsažené látky

Co kozí sýr obsahuje

Kozí sýr je bohatý na vitamíny a minerály a téměř neobsahuje laktózu, což je zajímavé pro lidi s intolerancí laktózy.

Výživová hodnota
 

kcal: 329 kcal

Sacharidy: 0 g

Proteiny: 21,6 g

Tuky: 27 g

Vitaminy

 

Vitamin A: 330 µg

Vitamin B1: 0,06 mg

Vitamin B2: 0,31 mg

Vitamin B6: 0,03 mg

Vitamin C: 0 mg

Vitamin E: 0 mg

 

Minerální látky

 

Vápník: 700 mg

Železo: 0,5 mg

Draslík: 290 mg

Hořčík: 43 mg

Sodík: 600 mg