Data o prodejně se načítají

Vaše data byla odeslána.

Zrnitý čerstvý sýr cottage: nízkokalorická pochoutka

Výrobce sýrů z regionu Allgäu si kdysi zaregistroval pojem „Hüttenkäse“ jako ochrannou známku. Dnes ho používají i další výrobci jako název pro zrnitý čerstvý sýr. 

Zajímavé informace

Zrnitý čerstvý sýr má tyto speciální vlastnosti

Zrnitý čerstvý sýr v detailním pohledu

Zrnitý čerstvý sýr – v Itálii patří k jeho příbuzným mascarpone, ricotta, mozzarella nebo burrata; Brousse du Rove nebo také fromage frais de corne a čerstvý kozí sýr jsou francouzské druhy. Také řecká feta je čerstvý sýr.

Zrnka nebo kousky sýra vznikají v granulovaném čerstvém sýru při teplotě udržované zhruba na 55 stupních. Zrnitý čerstvý sýr má svou vlastní chuť, která ho odlišuje od běžného čerstvého sýra. Vyrábí se z odstředěného mléka. V obchodech se prodává jako Hüttenkäse nebo také jako cottage. Zrnitý čerstvý sýr má nízký obsah tuku, sacharidů a vysoký obsah bílkovin.


Původ

Odkud zrnitý čerstvý sýr původně pochází?

Sýr cottage se vyrábí srážením mléka. Při výrobě se do zahřátého mléka přidávají bakterie mléčného kvašení a syřidlo. Díky tomuto procesu mléko zhoustne. Zde vzniká první sýřenina, která se krájí sýrařskou harfou. Dílčím produktem tohoto procesu je tvaroh. Čerstvý sýr se získává tak, že se sýřenina nakrájí na malou zrnitost, opět se ohřeje a smíchá se smetanou a solí.


Sezóna

Kdy je sezóna zrnitého čerstvého sýra?

Zrnitý čerstvý sýr je čerstvý výrobek, který je k dostání po celý rok.


Použití a skladování

K čemu lze zrnitý čerstvý sýr použít a jak jej správně skladovat?

Zrnitý čerstvý sýr v detailním pohledu

Zrnitý čerstvý sýr je velice oblíbený jako pomazánka na chleba a lze jej podle chuti kombinovat s dalšími složkami jako je marmeláda nebo bylinky. Chutná ale také v salátech, omáčkách, k zapékání nákypů nebo jako součást dezertů. Cottage má po otevření trvanlivosti asi jeden týden a měl by se skladovat v chladu.



Obsažené látky

Co zrnitý čerstvý sýr obsahuje

Zrnitý čerstvý sýr je lehký, chutný a zdravý. Je bohatý na bílkoviny a vápník, neobsahuje ale skoro žádné kalorie.

Výživová hodnota
 

kcal: 81 kcal

Sacharidy: 0 g

Proteiny: 13,6 g

Tuky: 2,9 g

Vitaminy

 

Vitamin A: 30 µg

Vitamin B1: 0,03 mg

Vitamin B2: 0,28 mg

Vitamin B6: 0,06 mg

Vitamin C: 0 mg

Vitamin E: 0,1 mg

 

Minerální látky

 

Vápník: 100 mg

Železo: 0,1 mg

Draslík: 50 mg

Hořčík: 9 mg

Sodík: 400 mg