Data o prodejně se načítají

Vaše data byla odeslána.

Mozzarella: lahodná krémová sýrová specialita

Mozzarella je rychle zrající italský měkký sýr vyráběný z kravského nebo buvolího mléka. Obzvláště oblíbená je na zapékání, na pizzu nebo jako přísada do salátů. 

Zajímavé informace

Mozzarella má tyto speciální vlastnosti

Čerstvá mozzarella v detailním pohledu

Mozzarella je pružný, čerstvý a jemný sýr s velmi hladkou a pevnou konzistencí. Její lehké smetanové aroma se projevuje ve vůni i chuti. Jelikož se mozzarella dá konzumovat ihned po vyrobení bez zrání, patří k druhům čerstvého sýra.

Varianta původu „Mozzarella di Bufala Campana“ se vyrábí výhradně z mléka vodních buvolů. Mozzarella z buvolího mléka je o něco aromatičtější než z mléka kravského. V Itálii je buvolí mozzarella delikatesa, navíc je také velice zdravá. Obsahuje více tuku a není tak vlhká jako mozzarella z kravského mléka. Kvůli stoupající poptávce se dnes mozzarella vyrábí převážně z kravského mléka, nebo také ze směsi kravského a buvolího mléka.


Původ

Odkud mozzarella původně pochází?

Mozzarella pochází z jihu Itálie, z Lazia, Kampánie a Neapole. Již v 16. století začal chov černých vodních buvolů, kteří se využívali jako pracovní a tažná zvířata. Rolníci velice rychle začali vyrábět z mléka vodních buvolů sýry, takže i mozzarellu.


Sezóna

Kdy je sezóna mozzarelly?

Mozzarella je k dostání po celý rok, vrcholná sezóna ale začíná v létě. V této roční době se upřednostňují především lehká a studená jídla, jako například saláty. Jedním z těch klasických jsou rajčata s bazalkou a mozzarellou.


Použití a skladování

K čemu lze mozzarellu použít a jak ji správně skladovat?

Čerstvá mozzarella v detailním pohledu

Oblíbený sýr se používá do různých pokrmů. Výborně chutná v salátech, omáčkách, v nákypech nebo samozřejmě jako obloha na pizzu. Protože je velmi jemná, lze ji téměř všude použít ke zjemnění. V obchodě je mozzarella k dostání především ve tvaru malých nebo velkých kuliček.

Takto se mozzarella správně skladuje

Když je mozzarella otevřená, vydrží v chladničce několik dní. Měla by ovšem být zcela ponořená do slaného nálevu. Pokud z mozzarelly po rozříznutí vytéká tekutina a povrch je pevný, je to známka čerstvosti.

Pokud je obal nafouklý, je to jasná známka bakteriálního napadení a sýr je třeba okamžitě zlikvidovat. Pokud se mozzarella nakrájí na plátky a dobře zabalí, může se bez obav zmrazit. Doporučuje se ji však rozmrazovat pomalu. Tím se optimálně zachová konzistence a chuť sýra.



Obsažené látky

Co mozzarella obsahuje

V porovnání s jinými druhy sýra obsahuje mozzarella poměrně málo tuku. Kromě toho má hodně proteinů, vápníku a vitamínů. Kdo trpí intolerancí laktózy, měl by si obecně sýr vychutnávat jen opatrně.

Výživová hodnota
 

kcal: 253 kcal

Sacharidy: 0 g

Proteiny: 18,6 g

Tuky: 19,8 g

Vitaminy

 

Vitamin A: 220 µg

Vitamin B1: 0,04 mg

Vitamin B2: 0,35 mg

Vitamin B6: 0,1 mg

Vitamin C: 0 mg

Vitamin E: 0,6 mg

 

Minerální látky

 

Vápník: 430 mg

Železo: 0,3 mg

Draslík: 100 mg

Hořčík: 20 mg

Sodík: 500 mg