Rajče: energie pro obranu

Vědecký název rajčete zní Solanum lycopersicum, což znamená něco jako „vlčí broskev“.  Existuje mnoho různých druhů, které se od sebe neliší jen chutí, ale také konzistencí a tvarem. Existují bílé, žluté, zelené, červené, růžové a fialové plody. Počet plodových komor určuje velikost rajčete. Celkem je možné rozlišit čtyři hlavní kategorie:

• masitá rajčata
• švestková rajčata
• kulatá rajčata
• cherry rajčata

Věděli jste?

Rajčata jsou skvělá čerstvá k jídlu, ale lze je také použít k přípravě zeleninových pokrmů. Pokud je slupka příliš tvrdá, před přípravou se prostě odstraní blanšírováním. Stonky obsahují zdraví škodlivý solanin. Proto by se měly před konzumací pečlivě odstranit. Rajčata jsou k dostání nejen čerstvá, ale také loupaná, pasírovaná, ve formě dužiny, šťávy, omáčky nebo kečupu. 

Kryštof Kolumbus přivezl první rostliny rajčat do Evropy ze své druhé cesty do Západní Indie. Původní vlast rajčat je ovšem v oblasti And: mexičtí a peruánští indiáni postupem času vypěstovali plody z velikosti třešní do dnešní podoby. V Evropě se začala pěstovat až od poloviny 18. století, protože lidé byli zpočátku skeptičtí kvůli barvě tohoto nového druhu zeleniny. Oranžová působila spíše toxicky, a proto se rajče, stejně jako brambor, začalo nejprve pěstovat jako okrasná rostlina. Byli to Italové, kteří pro sebe objevili rajčata a začali je cíleně šlechtit. 

Rajčata jsou dnes jedním z nejoblíbenějších druhů zeleniny, protože málokterá jiná v sobě spojuje tolik důležitých a cenných látek: mnoho vitaminů, minerálních látek a stopových prvků. Rajčata lze použít na mnoho způsobů, například syrová nebo jako salát, jako nakládanou kyselou zeleninu, plněná nebo jako přílohu. Z rajčat lze uvařit kořeněné polévky. Hodí se k dušení a grilování. Navíc dodávají různým hustým jídlům z jednoho hrnce jejich typické aroma.

Jak nejlépe skladovat čerstvá rajčata

Optimální teplota pro skladování rajčat se pohybuje mezi 12 a 16 stupni – tak zůstane zachováno jejich aroma. Rajčata tedy nepatří do lednice. Za optimálních podmínek vydrží rajčata 14 dní. Pokud by se měla skladovat déle, musí se konzervovat nebo usušit.

Aromatická rajčata jsou svěží, delikátní, mají málo kalorií a přitom jsou skutečným přínosem pro zdraví. Jejich přírodní složky, makro- a mikroživiny působí jako silné antioxidanty. Posilují srdce a krevní oběh a podporují zachování zdraví sliznic, kloubů, očí, svalů a pokožky.