Data o prodejně se načítají

Vaše data byla odeslána.

Camembert: sýr ze syrového mléka

Camembert je měkký sýr s bílou plísní z Francie. V 19. století nařídil císař Napoleon III., aby camembert dostal své místo na císařské tabuli. To vyslalo krémový pevný sýr ze syrového mléka na vítězné tažení, které již nebylo možné zastavit.

Zajímavé informace

Camembert má tyto speciální vlastnosti

Čerstvý camembert v detailním pohledu

Camembert je měkký sýr, který má nezaměnitelnou chuť a je proto mimořádně oblíbený. Originální camembert se obvykle vyrábí ze syrového mléka a jeho výroba trvá přibližně tři týdny.

Když je camembert připraven ke konzumaci, je obvykle kulatý a pokrytý bílou vrstvou ušlechtilé plísně. Vnitřek camembertu je bílý až žlutý, podle stupně zralosti. Existuje mnoho různých druhů camembertu, které se mohou lišit chutí, stupněm zralosti a velikostí.


Původ

Odkud camembert původně pochází?

Camembert pochází původně z Francie, konkrétně z Normandie. Za svůj název vděčí stejnojmenné obci, v níž jej koncem 18. století poprvé vytvořila selka Marie Fointane Harel. Upravila mnohem starší recept na sýr a měla s ním velký úspěch. Dokonce i císař Napoleon III. si měl tento camembert velice oblíbit a podával jej svým různým státním hostům. Camembert de Normandie váží asi 250 gramů, je kulatý, zřídka hranatý a má mírně ostrou, ale přesto jemnou a oříškovou chuť. Podobá se sýru Brie, ale není tak tučný. Název camembert není chráněn, a proto již dlouho není tento druh sýra regionálním produktem. Dnes se vyrábí v mnoha zemích a ne všude chutná stejně.


Sezóna

Kdy je sezóna camembertu?

Camembert k dostání po celý rok.


Použití a skladování

K čemu lze camembert použít a jak jej správně skladovat?

Čerstvý camembert v detailním pohledu

Měkký sýr chutná velmi dobře jako pomazánka na plátku chleba nebo na pečivu. Dá se také velmi dobře obalovat, smažit, péct nebo fritovat a hodí se i na zapékání. Také v Bavorsku velice ceněná a oblíbená pomazánka „Obadzde“ se vyrábí s přísadou camembertu.

Jak by se měl camembert uchovávat

Stejně jako všechny měkké sýry je i camembert nejlepší skladovat v krabičce na kuchyňském papíře nebo v původním obalu. Měl by se uchovávat v chladničce, ale nikdy ne zmrazený, protože jinak se přeruší požadovaný proces zrání a sýr ztratí hodně ze své chuti.

Před konzumací je třeba sýr vyndat z lednice alespoň půl hodiny předem, aby se mohlo rozvinout jeho aroma. U velice starého camembertu vnitřek vysychá. U zkaženého camembertu se slupka vysuší a uvnitř vznikne ostrá chuť připomínající čpavek. 



Obsažené látky

Co camembert obsahuje

Camembert je bohatý na fosfor a vápník a také na proteiny, které jsou důležité pro zuby a klouby. Mikroorganismy obsažené v camembertu jsou probiotické, to znamená, že podporují zdraví střev. Camembert je velice zdravý, neobsahuje příliš mnoho tuku a téměř žádné sacharidy a je proto dobrý i pro postavu. Camembert má však hodně bílkovin a obsahuje velké množství vitaminů C, B2, B6, B12, D, E a K. Obsahuje také vápník, draslík, hořčík a železo. Rovněž jsou v něm zinek, sodík a fosfor.

Výživová hodnota
 

kcal: 216 kcal

Sacharidy: 0 g

Proteiny: 23,5 g

Tuky: 13,5 g

Vitaminy

 

Vitamin A: 217 µg

Vitamin B1: 0,05 mg

Vitamin B2: 0,67 mg

Vitamin B6: 0,28 mg

Vitamin C: 0 mg

Vitamin E: 0,3 mg

 

Minerální látky

 

Vápník: 600 mg

Železo: 0,2 mg

Draslík: 120 mg

Hořčík: 20 mg

Sodík: 680 mg