Míchané vejce: snadná příprava

Na míchaná vejce se používají celá vejce. Slepičí vejce jsou velmi sytá a relativně nízkokalorická, jejich kalorická hodnota se pohybuje kolem 150 kalorií na 100 gramů. Vedle proteinů obsahují téměř všechny vitamíny: například jedno středně velké vejce pokryje 38 % denní potřeby vitaminu B12. Pod skořápkou se nacházejí také stopové prvky železo, zinek a selen, které z vajíčka dělají skutečně výživný zdroj energie. Z výživového hlediska jsou bílkoviny ve vejci obzvlášť kvalitní – dodávají našemu tělu rozhodující část aminokyselin, které si samo nedokáže vyrobit.

Na otázku o původu míchaných vajec neexistuje jednoznačná odpověď. Ovšem lidstvo konzumuje vejce minimálně 5 000 let. Mezitím se míchaná vejce dostala z domácí kuchyně i do drahých restaurací.

Vaječné pokrmy jako míchaná vejce jsou oblíbenou snídaní, ale lze je jíst v kteroukoli denní dobu a jejich příprava je zpravidla rychlá a jednoduchá. Vajíčka ovšem nemají neomezenou trvanlivost. Připravená míchaná vejce je možné skladovat v chladničce pouze jeden den. Vejce s těstovinami, rýží nebo jinými přílohami s máslem asi jeden a půl dne. Při pokojové teplotě se míchaná vejce začínají kazit již po třech hodinách.

Míchaná vejce mohou přispět k dobré fyzické i psychické kondici. Navzdory všeobecnému přesvědčení denní konzumace vajec nezvyšuje hladinu cholesterolu. Tento mýtus ze 60. let minulého století vyvrátili mexičtí vědci v rámci jedné studie.