Omeleta: nadýchaný vaječný pokrm

Každý, kdo se někdy pokoušel připravit vaječný pokrm, ví, že se při jeho přípravě může hodně pokazit. Pokud se nepřipálí nebo neslepí, pak má omeleta nejpozději při otáčení tendenci se rozpadat a musí se změnit na míchaná vejce.

Takto se podaří dokonalá nadýchaná omeleta

Na jednu porci silně vyšlehejte v misce dvě až tři vejce. Dochuťte solí a pepřem. Na nepřilnavé pánvi rozpusťte trochu másla. Když začne pěnit, přidejte vaječnou směs. Teď čekejte! Na rozdíl od míchaných vajec není třeba omeletu příliš míchat. Směs na středním plameni ztuhne sama. Po jedné nebo dvou minutách již bude spodní strana lehce zhnědlá a vrchní strana bude stále lesklá – ideální okamžik na to, abyste omeletu opatrně přeložili pomocí silikonové stěrky nebo škrabky a podávali ji ještě horkou.

Podle jedné legendy měl rakouský císař Josef I., který žil v 19. století, při lovu velký hlad a byl unavený. Nebylo kde si odpočinout, ale poblíž objevili dům chudého muže. Jeho majitelé nečekali, že by u nich byl hostem panovník. Jídlo se muselo uvařit narychlo. Použilo se to málo, co bylo po ruce: mouka, cukr, vejce, rozinky a mléko. Protože Františku Josefovi omeleta chutnala, dostal dvorní kuchař pokyn, aby se recept naučil nazpaměť a vylepšil ho. Nový pokrm si nejprve podmanil kuchyně v Rakousku, poté zbytek Evropy a nakonec celý svět.

Omelety se konzumují jako samostatné jídlo a mohou obsahovat zeleninu, houby, sýr, šunku nebo slaninu. Měli byste mít na paměti, že přídavky, zejména přídavek masa, přidávají pokrmu kalorie.

Omeleta je rozšířená po celém světě; známá je například také jako španělská tortilla (s bramborami a cibulí), italská frittata (se zeleninou a bylinkami) nebo japonská omu-soba (s těstovinami). V Anglii se podává po spisovateli pojmenovaná „omeleta Arnolda Bennetta“, která se připravuje s uzenou rybou.

Lze omeletu uchovávat?

Omeletu se nedoporučuje skladovat, protože vejce jsou velice citlivá na teplotu a její ohřívání se rovná opětovnému vaření, což může podstatně zhoršit chuť pokrmu. Když je omeleta napůl upečená, měla by se v každém případě sníst během tří hodin.

Omeleta obsahuje cholin, kromě toho mnoho vitamínů a také minerály. Tento komplex vitaminů a minerálů dokáže zajistit včasný přenos impulzů do nervových zakončení, pomáhá udržovat pružnost a elasticitu kloubů a má příznivý vliv na činnost trávicího traktu.