Lískový ořech: chutné jádro

Lískový ořech roste na keři a hlavní oblastí jeho pěstování jsou středomořské země se svým vlhkým a teplým klimatem. Stejně jako mnohé ořechy je lískový ořech velice bohatý na tuky; kdo sní asi 100 gramů lískových ořechů, přijme 650 kilokalorií, tedy plnohodnotné jídlo. Jádro lískového oříšku je obklopeno velmi tvrdou skořápkou, kterou je nutné rozlomit, aby bylo možné lískový oříšek konzumovat.

Tvrdá skořápka, zdravé jádro

I přes to, že je lískový ořech velice bohatý na tuky, je zdravý. Protože zhruba 60 procent obsažených tuků jsou dobré nenasycené mastné kyseliny. Další obsažené látky vitamin A, různé vitamíny B a minerály jako železo, draslík, vápník, hořčík a fosfor, niacin a vitamin C. Do těla se při konzumaci lískových ořechů dostává také vláknina a sekundární rostlinné látky jako fytosteroly (důležité biochemické přírodní látky), které jsou důležité pro trávení.

Lískový ořech je plodem lísky obecné a patří do čeledi břízovitých. Zhruba pěti metrů dorůstající keř lísky roste především v Evropě a Malé Asii. Lískový ořech patří již po tisíciletí k potravinám, občas je možné najít oleje z ořechu i v kosmetice. Velká část dovezených lískových ořechů pochází z lísky největší, která se kvůli své citlivost na chlad pěstuje převážně v Turecku. Menší část dovozů lískových ořechů pochází ze Španělska, Itálie nebo Řecka. 

V kuchyni se lískový ořech s oblibou používá k pečení sušenek a koláčů. Ovšem vyloupané a nasekané lískové ořechy se také skvěle hodí jako přídavek do dresinků na saláty nebo ke zjemnění rybích pokrmů. Existuje také mnoho druhů zmrzliny nebo pomazánek, které obsahují lískové ořechy.

Ve vánočním období jsou lískové oříšky nepostradatelné při výrobě perníků, perníčků, makronek a podobného pečiva. I samotné jsou oblíbenou pochoutkou, která chutná stejně dobře pražená a solená jako neochucená ve směsi ořechů.

Jak by se měly lískové ořechy uchovávat

Při uskladnění v temnu a suchu mají lískové ořechy trvanlivost až půl roku, zmrazené až jeden rok. Neoloupané lískové ořechy je nejlepší uchovávat v suchu v děrovaném sáčku, aby v něm mohl dobře obíhat vzduchu. Jakmile se v něm může hromadit vlhkost, podporuje to tvorbu plísně.

Lískové ořechy se nepoužívají jen v kuchyni, ale nacházejí uplatnění také v kosmetice. Podobně jako listy vilínu lze i listy lískového keře použít k výrobě kosmetických a léčivých prostředků. Tento obvykle adstringentní (stahující) substrát se pak používá například při zánětu žil a křečových žilách. Obsažené oleje také posilují kardiovaskulární systém a mohou pomoci proti chudokrevnosti. Lískový ořech je údajně účinný také proti nemocem močových cest, průjmu, nadýmání nebo svalovým křečím.