Chlebové placky: tradiční pochoutka z Blízkého východu

Chlebové placky jsou jedním z nejstarších chlebů na světě – pečou se již tisíce let. Existují různé druhy chlebových placek, mimo jiné pita, naan nebo lavash. Jejich příprava je jednoduchá a postačí na ni jen několik málo přísad: mouka, voda, kvasnice, olivový olej a sůl. Tradičně se těsto peče v horké troubě nebo na rozpáleném kameni, což mu dodává charakteristickou texturu a chuť.

Původem pochází chlebové placky z Blízkého východu, kde se pečou již od dob antiky. Archeologické nálezy svědčí o tom, že se chlebové placky pekly v Mezopotámii již před více než 5 000 lety. Odsud se tento chléb rozšířil do dalších částí světa včetně Severní Afriky, Střední Asie a Evropy. Každý region si vytvořil svůj vlastní recept. Jednotlivé varianty se tak mohou lišit tvarem, tloušťkou a ingrediencemi.

Chlebové placky mají velmi všestranné využití a dají se použít na celou řadu způsobů. Mohou se například podávat jako příloha k polévkám a jídlům z jednoho hrnce, použít jako základ pro sendviče a wrapy nebo si je jednoduše můžete vychutnat s dipem, jako je hummus nebo tzatziky. Skvěle chutnají také k sýrům nebo grilovanému masu.

Aby chlebové placky vydržely čerstvé, měli byste je uchovávat ve vzduchotěsné nádobě. Chlebové placky si můžete také zamrazit a podle potřeby zase rozmrazit. Stačí je ohřát v troubě nebo na pánvi.

Hlavními přísadami v chlebových plackách je mouka (ideálně pšeničná mouka), voda, kvasnice a sůl. Některé recepty obsahují i jogurt nebo mléko, které chlebu propůjčí měkčí texturu. Případně se mohou také posypat sezamem. Chlebové placky jsou bohaté na sacharidy a obsahují vlákninu, vitamíny a minerály podle toho, jaké přísady do nich použijete.