Pizza Margherita: klasika italské kuchyně

Tato slavná pizza je nejen vrcholem kulinářského umění, ale i kusem italské historie. V roce 1889 ji stvořil neapolský pekař pizzy Raffaele Esposito. Legenda tvrdí, že byl recept vytvořen na počest italské královny Margherity Savojské a reprezentuje barvy italské vlajky: červenou (rajčata), bílou (mozzarella) a zelenou (bazalka).

Jednoduchost ingrediencí a dokonalá rovnováha chutí činí z této tradiční speciality nadčasový hit. Pravá pizza Margherita se tradičně peče v peci na dřevo při velmi vysokých teplotách, a proto má charakteristické křupavé těsto s lehce zčernalým okrajem.

Pizza Margherita pochází původem z Neapole. Neapol se považuje za kolébku pizzy, a Margherita je jednou z jejích nejznámějších variant. Toto město má dlouhou tradici pečení pizzy, která sahá až do 18. století. Také rajčata se na pizze začaly používat v 18. století, kdy se dostala z Ameriky do Evropy. Kombinace rajčat, mozzarelly a bazalky rychle získala na popularitě a dodnes je považována za symbol neapolské kuchyně.

Pizza Margherita má všestranné využití a může se podávat jako hlavní jídlo i jako svačina. Skvěle se hodí na společenské příležitosti, rodinné večeře nebo jednoduše jako lahodná svačina. Nejlépe chutná čerstvě vytažená z pece. Zbytky můžete uchovávat v lednici a následující den si je opět ohřát, ideálně v troubě, aby bylo těsto opět křupavé. Můžete ji i zamrazit, ale textura mozzarelly tím může utrpět.

Pizza Margherita se skládá z mála surovin, které jsou ale opravdu kvalitní. Těsto obsahuje mouku, vodu, čerstvé kvasnice, sůl a trochu olivového oleje. Rajčatová omáčka se připravuje z pasírovaných rajčat, česneku, soli, pepře a oregana. Podle chuti a receptu můžete přidat i další italské bylinky. Obloha pizzy sestává z čerstvých červených rajčat, mozzarelly a lístků čerstvé bazalky. V dobré pizzerii budou tyto přísady nejen vynikající, ale i výživné. Rajčata jsou bohatá na vitamín C a antioxidanty.