Bob obecný: ořechový a jemný
Bob patří do čeledi motýlokvětých, a tedy do vyšší skupiny luštěnin. Říká se mu také fazol polní, bob obecný, bob koňský nebo fazol faba a po tisíciletí je to základní potravina.
Bob má tyto speciální vlastnosti
Boby jsou uloženy v luscích rostliny, které jsou dlouhé přibližně 10 až 20 centimetrů. Samotné boby jsou jeden až tři centimetry silné. V jednom lusku je tři až sedm zelenobílých bobů. Chuťově se bob pohybuje mezi lehce ořechovou a jemně sladkou chutí, mladé boby jsou chutnější. Bob má jemnou konzistenci a uvnitř je krémová. Pěstování této užitečné rostliny v průběhu minulých staletí prudce pokleslo.
Odkud bob původně pochází?
Bob obecný pochází původně ze Středomoří a poprvé se začal pěstovat právě v oblasti dnešního Izraele. Nyní se bob pěstuje téměř všude na světě. Většinu z 5,5 milionů tun každoročně sklizených bobů vypěstují země jako Čína, Velká Británie a Etiopie.
Kdy je sezóna bobu?
Volně rostoucí boby zpravidla uzrávají od června do srpna, takže je možné bob označit jako klasickou letní zeleninu. V kultivované formě se ovšem pěstuje téměř po celý rok a všude na světě. Bob se po sklizni buď zmrazí, usuší nebo rovnou konzervuje. V obchodě jsou boby k dostání téměř po celý rok, buď čerstvé nebo dále zpracované.
K čemu lze bob využít a jak ho správně skladovat?
Boby se s oblibou používají k přípravě vydatných pokrmů z fazolí a kaší, ale lze je konzumovat také čerstvé. Čerstvé boby je nejlepší skladovat v chladničce. Tam vydrží několik dní. Boby lze uchovávat čtyřmi způsoby: zavařováním, zmrazováním, nakládáním a sušením. Sušené boby je možné optimálně uchovávat ve sklenicích.
Co bob obsahuje
Pravidelná konzumace bobů se doporučuje kvůli vysokému obsahu vitaminů skupiny B, které podporují četné metabolické procesy v těle. Zralé boby jsou rovněž bohaté na kyselinu listovou, která zajišťuje četné růstové procesy v těle a hraje důležitou roli v krvetvorbě.
kcal: 286 kcal
Sacharidy: 27,3 g
Proteiny: 26,1 g
Tuky: 1,8 g
Vitamin A: 0 µg
Vitamin B1: 0,5 mg
Vitamin B2: 0,26 mg
Vitamin B6: 0,37 mg
Vitamin C: 1,4 mg
Vitamin E: 0,27 mg
Vápník: 100 mg
Železo: 5,5 mg
Draslík: 1090 mg
Hořčík: 190 mg
Sodík: 11 mg
