Fazole kidney: ledvinovité zdroje síly
Fazole kidney, mnohými také nazývané červené fazole, jsou do značné míry příbuzné velmi běžným fazolím zeleným. Fazole kidney prokazatelně pocházejí z Peru a v průběhu času se rozšířily do celé Střední Ameriky. V důsledku kolonizace se nakonec dostaly i do Evropy.
Fazole kidney mají tyto speciální vlastnosti
Fazole kidney patří k zahradním fazolím a za své jméno vděčí svému ledvinovému tvaru (anglicky „kidney“). Kromě charakteristického tvaru mají také svou typickou chuť. Mají jemný, moučný a lehce nasládlý nádech. Fazole kidney jsou vysloveně syté. Fazole kidney mají poměrně tenkou, načervenalou až fialovou slupku. Vnitřek je bílý. Fazole kidney je možné vařit, péct nebo dusit. Zralé fazole jsou dlouhé od jednoho do pěti centimetrů a obsahují fytohemaglutinin, proto by se měly jíst pouze vařené.
Odkud fazole kidney původně pocházejí?
Fazole kidney potřebují písčitou, kyprou půdu, která je slunná, teplá a chráněná před větrem. Hlavní pěstitelské oblasti jsou především v Africe, Jižní Americe – zde především Peru – a v Číně, odkud se vyvážejí do celého světa.
Kdy je sezóna fazolí kidney?
Fazole kidney milují vlhké teplé klima a v blízkosti rovníku se sklízejí téměř po celý rok. Fazole kidney původně pochází z Jižní Ameriky, poté se v průběhu objevování severo- a jihoamerického kontinentu postupně rozšířila do Evropy a Afriky. Dnes se fazole kidney pěstuje téměř po celém světě. To vede k tomu, že čerstvé i konzervované fazole kidney jsou k dostání po celý rok.
K čemu lze fazole kidney využít a jak je správně skladovat?
Fazole kidney jsou oblíbenou zeleninovou přílohou k vydatným pokrmům. Dále se s oblibou používají k přípravě různých zeleninových salátů. Pokud se fazole rozmačkají, lze z této hmoty připravit také zeleninové karbanátky. Fazole se obvykle nabízejí předvařené v plechovkách nebo sklenicích, a mohou se tak dlouho skladovat. Po otevření se musí obsah rychle spotřebovat. Sušené fazole mají dlouhou trvanlivost; k tomu se musejí skladovat v suchu v dobře uzavřené nádobě.
Co fazole kidney obsahují
Fazole kidney obsahují mnoho sacharidů, a proto slouží jako rostlinný zdroj energie. Dále se v nich nachází velké množství minerálních látek jako je hořčík, vápník a draslík, takže fazole jsou také oblíbeným jídlem sportovců.
kcal: 292 kcal
Sacharidy: 36,5 g
Proteiny: 22,1 g
Tuky: 1,4 g
Vitamin A: 0 µg
Vitamin B1: 0,65 mg
Vitamin B2: 0,19 mg
Vitamin B6: 0,4 mg
Vitamin C: 4 mg
Vitamin E: 0,52 mg
Vápník: 100 mg
Železo: 6,4 mg
Draslík: 1370 mg
Hořčík: 150 mg
Sodík: 18 mg
