Zelené fazolky: oblíbená přílohová zelenina
Zelené fazolky jsou zelenina stará mnoho tisíciletí. Dříve se pěstovaly v Jižní Americe až po Mexiko a později je bývalé koloniální mocnosti Anglie, Francie, Portugalsko a Španělsko dovezly do Evropy.
Zelené fazolky mají tyto speciální vlastnosti
Zelené fazolky jsou zeleninou, kterou lidé pěstují již tisíce let a která je známá také pod názvem fazolové lusky nebo zahradní fazole. Jsou rozšířené po celém světě, jak v užitkových zahradách, tak na fazolových plantážích. V Číně se jim kvůli jejich celoroční dostupnosti říká také fazole čtvero ročních období. Tato užitková rostlina se používá jak k výrobě potravin pro lidi, tak jako krmivo pro zvířata.
Zelené fazolky mají moučnou až mírně nasládlou chuť a měkkou konzistenci. Jsou dlouhé mezi 10 a maximálně 30 centimetry a mají mramorované nebo pruhované lusky, v nichž se nacházejí semena fazolí. Jejich barva je zelená, uvnitř jsou ale fazole světlejší; tvar je kulatý a válcový.
Odkud zelené fazolky původně pocházejí?
Podobně jako fazole obecná pocházejí i zelené fazolky z amerických kontinentů, tedy Severní a Jižní Ameriky. V průběhu objevování amerických kontinentů se zelené fazolky postupně dostaly do Evropy. Různé druhy fazolí však existovaly i v Africe dlouho předtím, než byly objeveny v Americe. Dnes se zelené fazolky pěstují téměř po celém světě. Aby se jim dařilo, potřebují teplé až mírné podnebí s dostatkem srážek.
Kdy je sezóna zelených fazolek?
Zelené fazolky se zde sklízejí od července do podzimu a jsou proto klasickou letní zeleninou. Zelené fazolky jsou však k dostání i mimo období sklizně, například jako mražené zboží; velká část sklizených zelených fazolek se ihned po sklizni šokově zamrazí.
K čemu lze zelené fazolky používat a jak se správně skladují?
Zelené fazolky jsou oblíbenou přílohou k chutným pokrmům, jako například hovězímu nebo vepřovému masu. Kromě toho se s oblibou používají k přípravě fazolového salátu . Zelené fazolky se zpravidla nejedí syrové, ale vařené, dušené nebo pečené.
Jak zelené fazolky skladovat
Čerstvé zelené fazolky je nejlepší skladovat v chladničce. Tam vydrží několik dní a lze je poté dále zpracovat. Zelené fazolky lze uchovávat čtyřmi způsoby: zavařováním, zmrazováním, nakládáním a sušením. Sušené zelené fazolky je možné optimálně uchovávat ve sklenicích.
Co zelené fazolky obsahují
Zelené fazolky jsou zdravým zdrojem rostlinných bílkovin a sacharidů a obsahují mnoho důležitých živin a minerálů.
kcal: 33 kcal
Sacharidy: 5,1 g
Proteiny: 2,4 g
Tuky: 0,2 g
Vitamin A: 53 µg
Vitamin B1: 0,08 mg
Vitamin B2: 0,11 mg
Vitamin B6: 0,28 mg
Vitamin C: 19 mg
Vitamin E: 0,1 mg
Vápník: 56 mg
Železo: 0,8 mg
Draslík: 243 mg
Hořčík: 26 mg
Sodík: 2 mg
