Bílé fazole: oblíbená příloha
Bílé fazole jsou luštěniny, které se řadí do čeledi motýlokvětých. Mohou se podávat sušené, vařené nebo smažené a jsou oblíbenou přílohou k vydatným pokrmům. Známá je především varianta „baked beans“, kterou si především Britové rádi dávají ke snídani.
Bílé fazole mají tyto speciální vlastnosti
Bílé fazole jsou blízce příbuzné fazolím kidney, a proto mají typický ledvinový tvar. Jsou bílé až krémové a dlouhé mezi 15 a 18 centimetry, případně 8 a 9 milimetrů silné. Mají jemnou chuť a lehce nasládlou a pikantní vůni, která ideálně ladí s rajčaty nebo cibulí.
Takto se nakládá se sušenými bílými fazolemi
Bílé fazole lze koupit již předvařené a konzervované v konzervách nebo sušené. Aby se chuť sušených bílých fazolí rozvinula, měly by se před přípravou namočit na několik hodin do studené vody. Tak se obsažená bílkovina naváže na fazole. Vzhledem k tomu, že se do namáčecí vody uvolňuje velké množství živin, je třeba ji při přípravě použít a ne ji jednoduše vylít. Tip: Fazole vařte pomalu a šetrně přímo ve vodě, ve které se namáčely.
Odkud bílé fazole původně pocházejí?
Bílé fazole původně pocházejí ze subtropických a tropických oblastí Střední a Jižní Ameriky. V průběhu kolonizace velké části amerického kontinentu se postupně rozšířily do všech ostatních částí světa. Dnes se bílé fazole pěstují především v Evropě a ve východní Asii.
Kdy je sezóna bílých fazolí?
Bílé fazole se pěstují buď venku, nebo ve skleníku. Při venkovním pěstování dozrávají bílé fazole především od května do října, zatímco bílé fazole pěstované ve skleníku se sklízejí především od dubna do prosince. To vede k tomu, že jsou k dostání po celý rok.
K čemu lze bílé fazole používat a jak se správně skladují?
Bílé fazole se s oblibou používají jako příloha k vydatným pokrmům jako jsou vajíčka, slanina a maso, kromě toho se dávají také do polévek nebo hustých jídel z jednoho hrnce . Stejně tak jsou oblíbené bílé fazole do salátů. Sušené bílé fazole by se měly skladovat v chladu a temnu. Vydrží tak několik měsíců.
Co bílé fazole obsahují
Bílé fazole jsou nejen vynikajícím zdrojem sacharidů a bílkovin, ale obsahují také řadu minerálních látek a látek vázajících žluč, které jsou prospěšné pro trávení a celkovou pohodu organismu. Bílé fazole by také měly trvale snižovat hladinu cholesterolu.
kcal: 72 kcal
Sacharidy: 8,67 g
Proteiny: 4,23 g
Tuky: 1,84 g
Vitamin A: 0,01 µg
Vitamin B1: 0,08 mg
Vitamin B2: 0,04 mg
Vitamin B6: 0,07 mg
Vitamin C: 0,6 mg
Vitamin E: 0,16 mg
Vápník: 25 mg
Železo: 1,21 mg
Draslík: 290 mg
Hořčík: 29 mg
Sodík: 142 mg
