Paleo dieta: co přesně je strava z doby kamenné?
Stručný přehled obsahu na této stránce
- Vysvětlíme vám, jak je to vlastně s paleo stravou a proč se v pravém slova smyslu nejedná o dietu.
- Abyste zjistili, zda je pro vás paleo strava vhodná, shromáždili jsme pro vás její výhody a nevýhody.
- A pokud byste tento trend chtěli vyzkoušet, sestavili jsme pro vás praktický nákupní seznam.
Co znamená paleo?
Slovo paleo je odvozené od pojmu „paleolit“, tedy odborného označení starší doby kamenné. Jedná se o nejdelší fázi v historii lidstva. Vyznačuje se příchodem prvního člověka: homo sapiens. Lidé tehdy znali pouhý zlomek potravin, které známe dnes. Jejich jídelníček tak sestával z menšího množství potravin. Cukr, hotové produkty a umělé zvýrazňovače chuti samozřejmě obyvatelé jeskyní neznali. Jedli, co otrhali ze stromu, ulovili v řece a skolili oštěpem.
Jaké výhody a nevýhody s sebou paleo přináší?
Vzdát se průmyslově zpracovaných potravin a fast foodu je pro zdraví samozřejmě v zásadě dobré. Zastánci paleo jsou kromě toho přesvědčení o tom, že způsob výživy z doby kamenné může působit jako prevence onemocnění, jako je cukrovka, revma, kardiovaskulární onemocnění, střevní potíže a rakovina. Neexistuje pro to však žádný jednoznačný vědecký důkaz. Kritici paleo stravě vytýkají, že zahrnuje poměrně velké množství masa. Maso v době kamenné pocházelo většinou z divoké zvěře, a bylo tedy libovější a lépe stravitelné než dnešní maso.
Výhody paleo stravy
- Prospěšná pro zdraví (stabilizace hladiny krevního cukru, předcházení autoiumunitním onemocněním)
- Prospěšná pro celkové tělesné a duševní zdraví (menší odpolední únava, méně bolestí hlavy, menší pocit plnosti)
- Může pomoci při hubnutí
- Zvyšuje sportovní výkonnost
- Zlepšuje stav pleti
- Není třeba hladovět ani počítat kalorie
- Nedochází k jojo efektu
Nevýhody paleo stravy
- Relativně drahá (kvalitní produkty mají svou cenu)
- Složitá a časově náročná realizace (regionální a sezónní potraviny, vaření, příprava svačin)
- Velké množství živočišných produktů
- Vynechání (zdravých) luštěnin a obilovin
- Velká změna (stravování)
- Vynechání velkého množství oblíbených potravin a pochutin
Jaké potraviny jsou dovolené a jaké ne?
Při paleo dietě jsou dovolené všechny potraviny, které lze najít v přírodě – tedy regionální a sezónní lahůdky. Tento koncept vylučuje všechny průmyslově zpracované potraviny. Nejsou dovolené ani potraviny, které v době kamenné ještě nebyly známé, jako například rýže. Sezónní a regionální jídlo je dnes známkou uvědomělé a udržitelné výživy, ale v době kamenné to zkrátka nebylo jinak možné.
Následující potraviny jsou v paleo dovolené
Ovoce bylo ve starší době kamenné důležitým zdrojem vitamínů. Samozřejmě, že pravěcí lidé v našich zeměpisných šířkách neznali tropické ovoce, jako jsou banány nebo ananas. Jedli například bobule, které trhali z keřů. Kromě toho hrálo samozřejmě roli to, že žádný druh ovoce nebyl k dispozici celoročně. Jídelníček se proto řídil i podle sezóny. Pro nás to znamená: spokojit se s regionálním ovocným košem. Dobrá zpráva je, že zastánci paleo si mohou dopřát spoustu zeleniny. Nejlépe si ji mohou vychutnat syrovou nebo jemně dušenou. Brambory a rýže jsou sice přírodní produkty, ale součástí paleo stravy jsou jen omezeně. Naši prapředci totiž ani jedno neznali. V době kamenné ještě neexistovalo zemědělství, a brambory a rýži tak ještě nikdo nepěstoval.
Maso bylo pro pravěké lidi zvláštností, a proto se nepodávalo denně. Vegetariáni to s paleo stravou nemají zrovna jednoduché. Musí sáhnout po alternativních zdrojích bílkovin, jako jsou ořechy. Také ryby jsou důležitou součástí paleo stravy. Mohou se jíst syrové, vařené nebo grilované. Ale v žádném případě nesmí být obalované ani smažené. Na paleo jídelníčku jsou i vejce. Pravěcí lidé ještě vybírali ptačí hnízda. My můžeme naštěstí naše slepičí vejce koupit pohodlně v nejbližším obchodě.
Bobule byly pro neandrtálce sladkostmi. Jsou sladké, obsahují hodně vitamínů a dají se snadno utrhnout z keřů. Ořechy a semena jsou mnohem starší než lidstvo samo – a odjakživa slouží mnoha živočichům jako zásadní zdroj bílkovin. Lidé v době kamenné o tom určitě neměli ani ponětí, ale ořechy obsahují kvalitní nenasycené omega 3 mastné kyseliny, vitamíny a minerály.
Následující potraviny jsou tabu
- Průmyslově zpracované potraviny, jako je chléb, housky a müsli.
- Potraviny, které v době kamenné ještě nebyly známé, jako jsou nudle, rýže a brambory.
- Mléčné výrobky, jako je sýr, jogurt nebo tvaroh, lidé tenkrát také ještě neznali.
- Sladkosti, jako je zmrzlina, ovocné želé, čokoláda nebo koláče, jsou také zakázané. Kdo má rád sladké, může si dát nejlépe přírodní med. Divoké včely a jejich plástve plné medu existovaly již v době kamenné.
- Fast food je také na zakázaném seznamu. Také pizzy, döneru a hranolek se v rámci paleo musíte vzdát.
Paleo dieta: co smíme a co nesmíme
Jídlo jako v době kamenné a kila padají dolů? Ne tak úplně. Výživový koncept paleo není nutně myšlen jako dieta, ale jako dlouhodobá změna stravování. Je to zdravý, udržitelný životní styl. Zásadou je jíst regionálně, sezónně a přirozeně. To, co se v rámci paleo dostává na stůl, není zrovna nízkokalorické. Ale kdo se na delší dobu vzdá sacharidů ve formě chleba, těstovin, brambor nebo rýže, vyhýbá se alkoholu a spotřebu cukru omezí na minimum, nějaké to kilo v dlouhodobém horizontu ztratí.
Co se při paleo dietě smí
- Jíst přirozeně, sezónně a regionálně
- Dlouhodobě změnit stravování
- Zachovat si radost a požitek z jídla
- Vzdát se fast foodu, průmyslově zpracovaných potravin a sladkostí
- Ještě více se hýbat, cíleně se věnovat sportu
Čeho se při paleo dietě vyvarovat
- Spoléhat se při hubnutí jen na paleo
- Konzumovat příliš mnoho masa (je lepší vsadit na alternativy, které neodporují paleo stravě)
- Nevěnovat se žádnému nebo téměř žádnému sportu
Nákupní seznam pro paleo: co tam smí být
Žádný cukr, alkohol ani sacharidy: vzdát se těchto věcí je pro spoustu lidí těžké. Člověk musí být opravdu připraven změnit své nákupní a stravovací zvyklosti úplně od podlahy. Pro vegetariány a vegany je paleo spíše nevhodné, protože maso je důležitou součástí tohoto výživového konceptu. S tímto nákupním seznamem při příštím nákupu nic nepokazíte:
Ryby, maso a vejce
- Vejce
- Mleté maso
- Hovězí
- Kuřecí
- Vepřové
- Ryby, mořské plody
- Zvěřina
Zelenina a kořínky
- Salát
- Rajčata
- Okurky
- Paprika
- Dýně
- Květák
- Brokolice
- Cibule
- Cuketa
- Celer
- Česnek
- Červená řepa
- Mrkev
- Rukola
- Špenát
- Zázvor
- Sladké brambory
- Špenát
- Lilky
- Fenykl
Ovoce
- Bobule
- Avokádo
- Jablka
- Banány
- Broskve/nektarinky
- Švestky
- Pomeranče/mandarinky
- Citróny/limetky
- Grapefruit
- Hrozny
- Kiwi
V plechovkách
- Tuňák
- Rajčatový protlak
- Krájená rajčata
- Kokosové mléko
Balené
- Mleté mandle
- Ořechy
- Sušené ovoce
- Čaj
- Olivový olej
- Hořčice
- Ocet
- Prášek do pečiva
Koření
- Sůl
- Pepř
- Skořice
- Kari
- Paprika
- Vanilka
5 nejdůležitějších otázek k paleo stravě
Se stravou z doby kamenné je stále ještě spojena řada mýtů. Nejistota je přitom velká: je paleo zdravé, dá se u něj zhubnout? Ty nejdůležitější otázky tu zodpovíme.
Kdo paleo vymyslel?
Za vynálezce paleo stravy je považován americký lékař Dr. Loren Cordain se svou knihou „The Paleo Diet“. Díky ní se na počátku tisíciletí stal americkým paleo guru. Tímto způsobem stravování se však zabývali vědci na Harvardově univerzitě již v 60. letech 20. století.
Je paleo zdravé?
V zásadě ano, už jen tím, že se člověk vzdá hotových produktů, fast foodu a sladkostí. Odborníci na výživu doporučují sezónní a regionální výživu. Kritici však paleo stravě vytýkají, že zahrnuje (příliš) velké množství masa. V době kamenné bylo maso libovější než dnes, a tedy i stravitelnější.
Jak dlouho trvá paleo dieta?
Paleo dieta není krátkodobá dieta, ale dlouhodobá změna stravování. V ideálním případě se tak již podle principu paleo stravujete napořád.
Je při paleo povolený alkohol?
O tom se přou i sami zastánci palea. Na jedné straně již lidé v době kamenné konzumovali alkohol ve formě zkvašeného ovoce a tekutin. Na druhé straně jsou průmyslově zpracované produkty zakázané – a alkohol ve své dnešní podobě mezi ně patří. Kromě toho záleží také na daném alkoholu. Pivo například obsahuje lepek a další látky pocházející z obilí, a je tedy zakázaný. Bio víno je (částečně) dovolené.
Jak rychle se dá s paleo zhubnout?
Protože se jedná o změnu stravovacích návyků, nezaznamenáte spíše žádné krátkodobé úspěchy. V dlouhodobém horizontu ale mohou kila mizet díky vynechání sladkostí a dalších potravin. Kromě toho byste se ale měli i věnovat sportu.
