Zakysaná smetana: zjemňuje polévky, omáčky
Zakysaná smetana se vyrábí s různým obsahem tuku a je vlastně vedlejším produktem zkyslé smetany. Obsah tuku je nejméně 20 procent a často se prodává jako „kysaná smetana“.
Zakysaná smetana má tyto speciální vlastnosti
Zakysaná smetana je kyselý mléčný výrobek a existuje v různých variantách: crème legère jako lehká varianta crème fraîche s obsahem tuku minimálně 20 procent. Pak samotná zakysaná smetana a creme fraîche s minimálně 30 procenty tuku. Zakysaná smetana obsahuje hodně vápníku a vitamin C, obě látky, které jsou důležité pro metabolismus kostí. Čím vyšší je obsah tuku, tím více vitaminu A a D výrobek obsahuje.
Odkud zakysaná smetana původně pochází?
Zakysaná smetana je rozšířená zejména ve východoevropské kuchyni, kde je ovšem známá pouze pod názvem „smetana“. Na rozdíl od crème fraîche je zakysaná smetana jemnější a méně nakyslá. Kromě toho obsahuje crème fraîche více tuku.
Kdy je sezóna zakysané smetany?
Zakysaná smetana je k dostání po celý rok.
K čemu lze zakysanou smetanou použít a jak ji správně skladovat?
Zakysanou smetanou lze zjemnit pokrmy a dodat jim krémový smetanový nádech. To se zvláště dobře uplatní v polévkách, omáčkách a dipech. Užitečné informace: když se zakysaná smetana zahřeje, začne se srážet. Proto by se měla zakysaná smetana přidávat až v posledním kroku nebo krátce před podáváním. U studených jídel je její použití bez problémů. Zakysaná smetana je čerstvý výrobek s omezenou trvanlivostí, který se musí skladovat v chladu a po otevření rychle spotřebovat.
Co zakysaná smetana obsahuje
Zakysaná smetana je dobrým zdrojem vápníku a fosforu, které jsou jako kombinace minerálů dobré pro zuby a stavbu kostí.
kcal: 239 kcal
Sacharidy: 3,2 g
Proteiny: 2,6 g
Tuky: 24 g
Vitamin A: 240 µg
Vitamin B1: 0,04 mg
Vitamin B2: 0,14 mg
Vitamin B6: 0,02 mg
Vitamin C: 1 mg
Vitamin E: 0,7 mg
Vápník: 93 mg
Železo: 0,1 mg
Draslík: 133 mg
Hořčík: 10 mg
Sodík: 49 mg
