Ananasová šťáva: exotický vitamínový životabudič

Ananasová šťáva je osvěžující nápoj se sladkokyselou chutí. Opravdu výborně chutná samozřejmě vymačkaná z čerstvého ananasu, ale prodává se i v podobě ananasového koncentrátu nebo ananasového prášku. Šťáva obsahuje spoustu minerálů a vitamínů, zejména vitamín C, který posiluje imunitní systém. Mezi další cenné látky patří i mangan a bromelin, které například zmírňují záněty a podporují zažívání. Ananasová šťáva má také antioxidační vlastnosti a dokáže zmírňovat poškození buněk volnými radikály.  

Ananasová šťáva se získává z plodů ananasu, který se botanicky označuje jako Ananas comosus. Ananas je exotické ovoce, které pochází původem z Jižní Ameriky, pravděpodobně z oblasti dnešní Brazílie, Paraguaye a Bolívie. Ananas v těchto regionech již před staletími pěstovaly a využívaly původní národy.

Ananasová šťáva se vyrábí lisováním nebo mixováním čerstvých plodů ananasu. Získaná šťáva se pro účely potravinářského prodeje pasterizuje, filtruje a plní do lahví. Šťáva se ale může vyrábět i z ananasového koncentrátu nebo ananasového prášku. 

Ananasová šťáva má mimořádně široké využití. Můžete si ji vychutnat samotnou jako osvěžující nápoj nebo jako součást koktejlů, jako je Piña Colada, kterým propůjčuje sladký, tropický nádech. Smoothie nebo koktejlu pak dodá přirozenou sladkost a ovocnou chuť. Kromě toho se používá jako marináda na maso a ryby a její jemně nakyslá chuť a sladké aroma dávají vyniknout chuti masa a zjemňují ho. Dezertům, jako jsou sorbety, zmrzlina a dorty, propůjčuje ovocné tóny, zatímco slaným jídlům, jako například omáčkám a dresinkům, dodává sladkokyselou notu. Ananasová šťáva se kromě toho v potravinářském průmyslu využívá k výrobě sladkostí, marmelád a konzerv.

Aby si ananasová šťáva zachovala svou kvalitu a chuť a aby se předčasně nezkazila, je třeba ji správně skladovat. Po otevření byste měli šťávu ihned přesunout do lednice a dodržovat doporučenou teplotu skladování asi 0 až 4 stupně Celsia. Nevystavujte ananasovou šťávu přímému slunečnímu záření a zkonzumujte ji do 3 až 5 dnů. 

Ananasová šťáva obsahuje nejrůznější zdravé látky, jako je vitamín C, mangan, vláknina a bromelin, tedy proteolytické enzymy, které tělu pomáhají s trávením proteinů. Bromelin se používá i díky svým protizánětlivým a antioxidačním vlastnostem, ale při vysokých dávkách může u citlivých osob vyvolat trávicí obtíže. Ananasová šťáva je kromě toho nízkokalorická a obsahuje málo tuku a cholesterolu.