Fík: zdravé ovoce plné energie

Je jedno, zda jsou čerstvé nebo sušené: fíky jsou považovány za energeticky mimořádně bohaté a zdraví prospěšné. Právě čerstvé fíky obsahují látky posilující imunitu, důležité vitamíny a minerální látky. Čerstvé fíky mají jen 63 kcal, sušené fíky ovšem 247 kcal ve 100 g.

Druhy a sklizeň fíků

Podle místa pěstování jsou na trhu různé odrůdy. Fíky z Turecka mají spíše tenkou slupku, ty z Řecka spíše slupku silnou. Plody s malými jadérky jsou kulovité až hruškovité a podle odrůdy zelené až tmavě fialové. Fíky určené k přímé konzumaci se sklízejí ručně před jejich úplnou zralostí, aby byly ještě dostatečně pevné pro přepravu a měly optimální stupeň zralosti na trhu. Plně zralé plody se konzumují především přímo v pěstitelských zemích, protože poměrně rychle začínají kvasit.

Takto se fíky suší

K sušení se fíky sklízejí plně zralé. Obsah vody v ovoci klesá na stromě již o 30 až 50 procent. Fíky se sklízejí buď ručně, strojem nebo se ze stromů sklepávají. Téměř všechny fíky se suší na slunci nebo v horkovzdušné troubě. Přitom se obsah vody sníží na 18 až 33 procent, přičemž obsah cukru stoupá na zhruba 60 procent. Když se sušené plody slisují horkou vodní párou, vzniká běžně prodávaná forma.

Pravý fíkovník, středně velký keř nebo strom, patří do rodu fíkovníků a dosahuje maximální výšky osmi metrů. Aby se usnadnila péče a sklizeň, jsou pěstované fíkovníky zpravidla nižší. Botanické označení rodu zní „ficus“. Fíkovník se pěstuje především v oblasti Středozemního moře, původně ale pochází pravděpodobně z Malé Asie. Dnes většina fíků pochází z těchto regionů:

• Španělsko
• Portugalsko
• Itálie
• Turecko
• Alžírsko
• Řecko

Fíky jsou vhodné jako čerstvé nebo sušené ovoce mezi jídly, do ovocných salátů, müsli, dezertů nebo do jogurtu. Skladování čerstvých fíků je nejlepší v ledničce, ale i zde je třeba dbát na to, aby se co nejdříve zkonzumovaly. Sušené fíky jsou k dostání po celý rok a nerozbalené vydrží několik měsíců. Bílý povlak na sušených fících není žádná vada, jedná se o zkrystalizovaný cukr z ovoce.

V těchto produktech najdete fíky

V pěstitelských zemích je fík důležitou potravinou. Zpracovává se na fíkový chlebíček, kandované ovoce, kompoty, sirup, pasty a konzervy. Ze šťávy ze zralých fíků je možné vyrobit dezertní víno. Ve Španělsku se ze zralých plodů, mandlí, pistácií, piniových a lískových oříšků a koření vyrábí takzvaný fíkový sýr. K přípravě fíkové kávy se používají také pražené a nasekané plody.

Fíky jsou zdravé ovoce, protože obsahují nejen mnoho vitamínů a minerálních látek, ale také spoustu vlákniny. Proto jsou považovány za obzvlášť prospěšné pro trávení. Kromě toho je znám jejich účinek na čištění krve.