Peckové ovoce: chutné a rozmanité
Pojem „peckové ovoce“ nebo „peckoviny“ označuje plody skupiny rostlin s velkým dřevnatým jádrem. Přitom se tyto plody na pohled obvykle velmi liší. Mezi peckoviny patří například mango, meruňky, slívy, třešně, nektarinky a další. Věděli jste ale, že z botanického hlediska jsou peckoviny také kokosové ořechy, mandle a pistácie? Zjistěte o těchto výborných plodech více.
Co je peckové ovoce?
Vysvětlení je jednoduché: peckovým ovocem se rozumí plody, jejichž dužina obklopuje jednu jedinou pecku. Tato pecka představuje semeno plodu – jako třeba u třešní a meruněk. Všechny druhy peckového ovoce náleží k rodu Prunus. Podkategorií peckového ovoce je bobulové ovoce, kam patří třeba maliny a ostružiny.
Jádrové a peckové ovoce: jaký je mezi nimi rozdíl?
Na rozdíl od peckového ovoce neobsahuje dužina jádrového ovoce jedno, ale více semen uspořádaných v jaderníku sestávajícího z pěti komor. Mezi jeho nejznámější zástupce patří jablka a hrušky. Jak peckové, tak jádrové ovoce patří do čeledi růžovitých (Rosaceae).
Které druhy patří mezi peckové ovoce?
Řada druhů peckovin obsahuje mimořádně velké množství vitamínů. Například třešeň je známá pro svůj obsah vitamínu C, kyseliny listové a několika variant vitamínu B. Zvláštní formou peckového ovoce je bobulové ovoce, mezi něž patří například ostružiny a maliny. Peckové ovoce je dále třeba odlišit od jádrového ovoce, k němuž patří jablko, hruška a další a které obsahuje menší jadérka.
Další druhy peckového ovoce
Mezi peckové ovoce patří i následující druhy – některé z nich vás jistě překvapí:
- Čínská švestka
- Japonská meruňka
- Slivoň myrobalán
- Kokosový ořech
- Dřín obecný
- Mandle
- Pistácie
- Višeň obecná
- Višeň obecná kyselá
- Trnka
- Škumpa
- Střemcha
Odkud peckové ovoce původně pochází?
Zatímco třešním a slivoním se daří relativně dobře i v mírných zeměpisných šířkách, některým variantám peckovin prospívá spíše středomořské klima. Meruňky se sice najdou i v teplejších oblastech jižního Německa, ale jsou rozšířené především u Středozemního moře. V této oblasti a v Turecku patří mezi typické rostliny. V ještě exotičtějších oblastech se pěstují pistácie, které nachází ideální podmínky především v Íránu, Sýrii, ale také v Kalifornii, Řecku a Turecku.
Některé druhy ovoce a plodů mají více variant; u třešně jsou to například třešně, višně, sakura ozdobná a střemcha obecná. Například sakura ozdobná, známá pod názvem Prunus serrulata, roste především v Japonsku, Číně a Koreji. Višeň se naproti tomu pěstuje ve velké části severní polokoule a v Německu není neobvyklá ani třešeň.
Kdy je sezóna peckového ovoce?
Jako příklad uvádíme oblíbené varianty peckovin, jako jsou třešně, meruňky a slívy. Tyto druhy peckového ovoce mají většinou v oblibě teplé klima. Třešně tak obvykle dozrávají v červenci, meruňky v červenci a srpnu a slívy pak v červenci, srpnu a září. V této souvislosti jsou si různé varianty peckového ovoce velmi podobné. Studené zimy pro tyto druhy nejsou příznivé a dobře se cítí v teplých měsících.
K čemu lze peckové ovoce využít a jak ho správně skladovat?
Řada druhů peckovin se jí ihned jako čerstvě umyté ovoce. Mezi klasické druhy, které se konzumují samotné, patří meruňky, třešně a slívy. Také kokos, pistácie a mandle se hodí jako skvělá malá svačinka pro ty, kdo netrpí alergiemi.
Peckoviny ale hrají také důležitou roli v různých světových kuchyních. Klasickým příkladem jsou koláče: setkáme se s třešňovým koláčem, meruňkovým dortem nebo buchtou se slívami. Třešně se často zpracovávají na třešňovou omáčku, která se dobře hodí k palačinkám nebo jinému pečivu. Také v muffinech a podobných minidortících je peckové ovoce oblíbené. Marmelády jsou také velmi rozšířenou formou využití: ať už třešňové, meruňkové nebo slívové. A mandle i pistácie nacházíme často mezi různými ořechy nebo ve studentské směsi. Kromě toho se peckoviny využívají i v nápojích, ať už jako ovocné šťávy, nebo smoothie. Oblíbené je také mangové čatní. Peckoviny se také dobře hodí jako ovocná přísada do ranního müsli.
Takto se peckové ovoce skladuje
Na rozdíl od řady druhů zeleniny nebo hub by se většina druhů peckovin neměla skladovat v ledničce. Sice mohou za určitých okolností vydržet déle, ale ztratí své aroma. Proto se většinou doporučuje je skladovat při chladnější až pokojové teplotě. Pokojová teplota se týká zejména exotického ovoce, kterému se lépe daří v teplejších zemích. Otevřené skladování spousty peckovin vede většinou k napadení octomilkami, a proto se doporučuje plody skladovat v uzavřených prostorech.
Pokud jde o dozrávání, chovají se různé druhy ovoce různě. Mango například po utržení dozrává, zatímco třešně ne.
Je peckové ovoce zdravé?
Dužina peckového ovoce je plná živin a vitamínů, že? Ale je něco na tom, co říkala babička – že když sníme třešní moc, bude nás bolet břicho? Máme pro vás odpovědi.
Peckové ovoce: vitamíny a minerály
Řada druhů peckovin obsahuje mimořádně velké množství vitamínů. Například třešeň je známá pro vysoký obsah vitamínu C, kyseliny listové a několika variant vitamínu B. Dále obsahuje například draslík, vápník, hořčík a železo. Také meruňky obsahují vitamín C, kyselinu listovou, vápník a železo. Peckové ovoce posiluje imunitní systém, podporuje kostní metabolismus a posiluje kardiovaskulární systém. Díky těmto vlastnostem je peckové ovoce zdravou svačinkou. Kokosové ořechy se doporučuje konzumovat s opatrností, protože sice obsahují spoustu živin a mají antibakteriální účinky, ale mají také přibližně 350 kalorií na 100 gramů.
Nadýmání způsobené peckovým ovocem?
Pokud jste někdy na posezení snědli velké množství třešní, tak možná víte, o čem mluvíme: nejdřív skvěle chutnají, ale v břiše pak zlobí. Může, ale nemusí za tím být nesnášenlivost fruktózy. V případě nesnášenlivosti fruktózy se nestrávený ovocný cukr hromadí v tlustém střevě, kde se přeměňuje na oxid uhličitý. Výsledkem je nadýmání a křeče. Ale bolest břicha může po konzumaci velkého množství peckového ovoce potkat i ty, kteří nesnášenlivostí netrpí, protože každý z nás má míru fruktózy, kterou ještě snese, nastavenou jinak. Uvedené příznaky se objeví, pokud tuto hranici překročíme. Není to nijak spojeno se zralostí ovoce a ani mýtus, že za bolesti břicha může voda v kombinaci s třešněmi, není nijak podložený.
Může peckové ovoce vyvolat alergie?
Reagujete-li alergicky na jarní květy olše, lísky a břízy, mohou se u vás objevit příznaky i po konzumaci peckového ovoce – mimo jiné například svědění v ústech. Tento jev se označuje jako křížová alergie. V případě pochybností se poraďte s lékařem.
