Olivy: ovoce s dlouhou historií

Olivy jsou malé peckovice o velikosti bříška prstu obsahující nejedlou, tvrdou pecku. Jejich gumovitá dužina má velmi plnou chuť, a proto se výborně hodí jako přísada do nejrůznějších pokrmů. Je třeba zdůraznit zejména vysokou výživovou hodnotu zralých oliv. Tato peckovice je plná důležitých vitamínů a minerálů a obsahuje řadu esenciálních makroživin, které výživovou hodnotu olivy dokonale doplňují. Olivy se na trh dostávají buď v zelené, nebo černo-fialové podobě. Nakládané olivy se prodávají většinou bez pecek.

Oliva je zmiňována už v Bibli, kde holubice Noemu po potopě světa přinese olivovou ratolest, z níž pozná, že země už se zase vynořila. Oliva původem pochází ze Střední Asie, kde byla nejprve vyšlechtěna a odkud se pomalu rozšířila do oblasti východního Středomoří. Dnes se však olivy pěstují téměř v celé oblasti Středozemního moře. Mezi hlavní exportéry oliv a produktů z nich dnes patří Itálie, Španělsko, Řecko, Libanon a Turecko. Olivám se daří ve středomořském až horkém a suchém klimatu, ale za určitých okolností je možné je pěstovat i na severnějších pláních, například na jihu Rakouska a jihozápadě Německa. Výtěžek ze sklizně zde ale zdaleka není tak velký jako u olivovníků ve Středozemí.

Olivy můžeme jíst syrové, nebo je koupit naložené. Olivy dále slouží jako chutná přísada do středomořských pokrmů a salátů. Dalším významným využitím oliv je výroba olivového oleje, což je za studena lisovaný tuk olivy zpracovaný na olej.

Olivy by měly být nejlépe skladovány na tmavém, chladném místě chráněném před světlem. Nejlepší je skladovat olivy i po otevření v uzavíratelné nádobě. Za optimálních podmínek vydrží otevřené olivy přibližně dva týdny.

Olivám je připisována řada pozitivních zdravotních přínosů, a proto se doporučuje jejich pravidelná konzumace. Za zdravotními přínosy stojí zejména nenasycené mastné kyseliny obsažené v olivách, které pozitivně působí na kardiovaskulární soustavu, a prodlužují tak náš život. Kromě toho olivy obsahují řadu hořkých látek, které působí antibakteriálně a podporují detoxikační činnost jater. Olivy pomáhají i při dně.