Data o prodejně se načítají

Vaše data byla odeslána.

Olivy: ovoce s dlouhou historií

Na světě existuje téměř 300 druhů oliv. Barva olivy svědčí o jejím stupni zralosti. Na začátku je každá oliva zelená, s dalším zráním zfialoví a teprve úplně nakonec zčerná. Olivy sklízené v zeleném nebo fialové stádiu jsou pevnější a tvrdší než ty černé.

Zajímavé informace

Olivy mají tyto speciální vlastnosti 

Detailní zobrazení oliv

Olivy jsou malé peckovice o velikosti bříška prstu obsahující nejedlou, tvrdou pecku. Jejich gumovitá dužina má velmi plnou chuť, a proto se výborně hodí jako přísada do nejrůznějších pokrmů. Je třeba zdůraznit zejména vysokou výživovou hodnotu zralých oliv. Tato peckovice je plná důležitých vitamínů a minerálů a obsahuje řadu esenciálních makroživin, které výživovou hodnotu olivy dokonale doplňují. Olivy se na trh dostávají buď v zelené, nebo černo-fialové podobě. Nakládané olivy se prodávají většinou bez pecek.


Původ

Odkud olivy původně pochází?

Oliva je zmiňována už v Bibli, kde holubice Noemu po potopě světa přinese olivovou ratolest, z níž pozná, že země už se zase vynořila. Oliva původem pochází ze Střední Asie, kde byla nejprve vyšlechtěna a odkud se pomalu rozšířila do oblasti východního Středomoří. Dnes se však olivy pěstují téměř v celé oblasti Středozemního moře. Mezi hlavní exportéry oliv a produktů z nich dnes patří Itálie, Španělsko, Řecko, Libanon a Turecko. Olivám se daří ve středomořském až horkém a suchém klimatu, ale za určitých okolností je možné je pěstovat i na severnějších pláních, například na jihu Rakouska a jihozápadě Německa. Výtěžek ze sklizně zde ale zdaleka není tak velký jako u olivovníků ve Středozemí.


Sezóna

Kdy je sezóna oliv?

Olivy mají raději horké, suché klima, a proto nejlépe dozrávají během letních měsíců. Po uplynutí letních měsíců je možné je na podzim sklidit. Sezónou oliv jsou proto měsíce říjen až prosinec. Zatímco se u olivovníků na jihu od Alp používají komplexní metody sklizně, v sadech nad hranicí Alp, kde je úroda chudší, stačí sklízet olivy rukama. Na trhu jsou však zralé olivy k dostání po celý rok. Aby byly trvanlivější, nakládají se olivy často do oleje nebo slaného nálevu.


Použití a skladování

K čemu lze olivy využít a jak je správně skladovat?

Detailní zobrazení oliv

Olivy můžeme jíst syrové, nebo je koupit naložené. Olivy dále slouží jako chutná přísada do středomořských pokrmů a salátů. Dalším významným využitím oliv je výroba olivového oleje, což je za studena lisovaný tuk olivy zpracovaný na olej.

Olivy by měly být nejlépe skladovány na tmavém, chladném místě chráněném před světlem. Nejlepší je skladovat olivy i po otevření v uzavíratelné nádobě. Za optimálních podmínek vydrží otevřené olivy přibližně dva týdny.



Obsažené látky

Co oliva obsahuje

Olivám je připisována řada pozitivních zdravotních přínosů, a proto se doporučuje jejich pravidelná konzumace. Za zdravotními přínosy stojí zejména nenasycené mastné kyseliny obsažené v olivách, které pozitivně působí na kardiovaskulární soustavu, a prodlužují tak náš život. Kromě toho olivy obsahují řadu hořkých látek, které působí antibakteriálně a podporují detoxikační činnost jater. Olivy pomáhají i při dně.

Výživová hodnota
 

kcal: 115 kcal

Sacharidy: 6 g

Bílkoviny: 0,8 g

Tuky: 11 g

Vitamíny

 

Vitamín A: 0 µg

Vitamín B1: 0,03 mg

Vitamín B2: 0,08 mg

Vitamín B6: 0,02 mg

Vitamín C: 0 mg

Vitamín E: 0 mg

 

Minerály

 

Vápník: 96 mg

Železo: 3,3 mg

Draslík: 8 mg

Hořčík: 4 mg

Sodík: 735 mg