Broskev: bez ní není léto!

Broskev se dříve označovala také jako perské jablko a patří do čeledi růžovitých. Její povrch je sametově hebký a uvnitř plodu je pecka, takzvané jádro, a patří proto mezi peckoviny. Broskve rostou na stromcích, které většinou dorůstají výšky dvou až šesti metrů a jejich větve jsou rovné a neporostlé. Toto vynikající ovoce je většinou kulaté, v průměru má až deset centimetrů a uvnitř je šťavnatá dužina a pecka.

Neuvěřitelná rozmanitost odrůd

Jednotlivé odrůdy se liší barvou dužiny. Nejznámější je žlutomasá broskev Red Haven a bíložlutá South Haven. Vzácnější odrůdou je vinohradnická broskev. Je malá, červená a má zvláštní aroma. Různých odrůd broskví je ale až 3 000.

Broskev původem pochází z jižní Číny, kde byla také vyšlechtěna. Později se z Persie dostala do Řecka a dále do Evropy. Dnes rostou broskve ve Španělsku, Itálii, Řecku, Turecku, Jižní Americe, USA a Jihoafrické republice. Největším producentem broskví je ale stále Čína. Na druhém místě je Itálie následovaná Řeckem a Španělskem. V Evropě patří mezi hlavní dodavatele broskví Španělsko, Itálie a Řecko.

Díky své sladké, aromatické chuti se broskve většinou konzumují jako čerstvé ovoce. Vhodné jsou ale také pro přípravu dezertů nebo jiných sladkých pokrmů. Další praktickou variantou je zmrazení broskvové dřeně, která vznikne při mixování dužiny. Mezi další lahodné možnosti patří kompot, marmeláda a želé ze zralých broskví.

Broskve je možné koupit také konzervované. Chutnají také výborně a vydrží déle než jejich čerstvá varianta. Ať už se využijí v ovocném koláči, ovocném salátu nebo v teplých pokrmech – při zpracování broskví se fantazii meze nekladou. 

Takto se broskve skladují

Broskve vydrží déle čerstvé v ledničce. Broskev zpracovaná na dřeň se dá také výborně zmrazit. Předtím stačí dužinu jednoduše rozmixovat. Další možností, jak broskve trvanlivě zpracovat, je příprava marmelády a želé.

Broskve mají vysoký obsah živin, které naše tělo potřebuje, aby zůstalo zdravé a fit. Mezi tyto živiny patří mimo jiné vitamín C, hořčík, vápník a draslík. Broskve ale obsahují i velké množství fruktózy.