Data o prodejně se načítají

Vaše data byla odeslána.

Máslo: na vaření i pečení

Máslo je roztíratelný tuk, který se obvykle vyrábí z kravského mléka a skládá se z mléčného tuku, vody a mléčných bílkovin. Dalšími složkami jsou minerální látky, kyselina mléčná, laktóza, cholesterol a vitamíny rozpustné v tucích. Máslo se používá jako pomazánka nebo jako přísada při vaření, například při pečení nebo při přípravě omáček.

Zajímavé informace

Máslo má tyto speciální vlastnosti 

Čerstvé máslo v detailním pohledu

Máslo nemusí být nutně vyrobené z kravského mléka – lze je vyrobit také z mléka jiných savců, jako například z mléka ovčího a kozího. Dále se často přidává sůl, aromatické látky a konzervační látky. Normálně má máslo světle žlutou až bílou barvu, která závisí na krmivu zvířete dávajícího mléko. Pojem máslo zahrnuje různé druhy, například: 

  • máslo se smetanovým zákysem
  • máslo z čerstvé smetany
  • mírně okyselené máslo
  • slané máslo

Patří sem i máselné tuky se sníženým obsahem tuku, jako je tříčtvrteční máslo nebo polotučné máslo. Vedle různých druhů máslo jsou k dostání také máselné výrobky, jako přepuštěné máslo, frakcionovaný máselný tuk a máslové směsi (např. bylinkové máslo).


Původ

Odkud máslo původně pochází?

Není přesně známo, kdy a kde bylo máslo objeveno. Lze ovšem vycházet z toho, že vynález másla šel ruku v ruce s počátky chovu dobytka. Jisté ovšem je, že Řekové a Římané znali máslo již ve starověku. Protože však u nich byl rozšířenější olivový olej, používali máslo k léčebným účelům, nikoli jako pomazánku na chléb nebo přísadu na vaření. Bylo však prokázáno, že s máslem se obchodovalo již ve středověku. Máslo se převáželo ve velkých sudech nebo hrncích.


Sezóna

Kdy je sezóna másla?

Mléko a tím i máslo nejsou závislé na sezóně a jsou k dostání po celý rok.


Použití a skladování

K čemu lze máslo využít a jak je správně skladovat?

Čerstvé máslo v detailním pohledu

Nejjednodušší použití másla je jako obloha na chléb. Přitom je máslo mnohem všestrannější. Je součástí pečení, základní přísadou omáček a s oblibou používaným přídavkem do pokrmů. Trocha másla v zelenině jí dodá obzvlášť jemnou a křehkou chuť. Máslo by se mělo skladovat v chladničce, kde vydrží po otevření čtrnáct dní.



Obsažené látky

Co máslo obsahuje

Kromě nasycených mastných kyselin s krátkým řetězcem obsahuje máslo také mastné kyseliny se středně dlouhým řetězcem. Jejich vzájemný poměr nemá negativní vliv na poměr mezi HDL cholesterolem a LDL cholesterolem. V másle se nacházejí vitaminy K2, A, D a E a minerály jód, selen a vápník.

Výživová hodnota
 

Kalorie: 388 kcal

Sacharidy: 3,5 g

Proteiny: 4 g

Tuky: 39,8 g

Vitaminy

 

Vitamin A: 360 µg

Vitamin B1: 0,03 mg

Vitamin B2: 0,01 mg

Vitamin B6: 0,02 mg

Vitamin C: 0 mg

Vitamin E: 1,4 mg

 

Minerální látky

 

Vápník: 115 mg

Železo: 0 mg

Draslík: 160 mg

Hořčík: 14 mg

Sodík: 80 mg