Pšeničné otruby: zdroj vlákniny

Pšeničné otruby představují tu část pšeničného zrna, která zůstane poté, co se proseje mouka. Jsou to z velké části okrajové vrstvy zrna, ale také klíčky. Podle druhu obilí existují vedle pšeničných otrub také ovesné, ječné nebo špaldové otruby. Lidé dlouho přikládali pšeničným otrubám jako údajně nadbytečnému odpadu malý význam. Používaly se jen jako krmivo pro zvířata.

Proč jsou celozrnné výrobky tak zdravé

Při výrobě celozrnných mouk nevznikají žádné zbytky, protože se pro tento účel mele a zpracovává celé zrno. To je důvod, proč jsou pravé celozrnné výrobky tak zdravé: pšeničné otruby jsou plné živin a vlákniny.

Mnoho lidí oceňuje pšeničné otruby pro jejich vysoký obsah vitamínů a minerálů a také pro jejich účinky na podporu trávení. Proto jsou otruby často součástí denní stravy. Je však třeba dbát na to, že současně je třeba přijímat velké množství tekutin, protože vláknina je potřebuje k nabobtnání. Základní pravidlo zní: na jednu polévkovou lžíci otrub vypijte jednu sklenici vody. Pšeničné otruby by se měly skladovat na suchém a chladném místě mimo dosah světla. Takto skladované vydrží několik měsíců. Pokud získají žluklou chuť, neměly by se dále používat.

Pšeničné otruby výborně působí na podporu trávení, protože jsou bohaté na vlákninu. Vláknina je nerozpustná, což znamená, že se v trávicím traktu nevstřebává a v tekutině bobtná. Tímto způsobem vytváří tlak na střevní stěnu a stimuluje střevní pohyby (peristaltiku). Pšeničné otruby také pomáhají při hubnutí. Vlivem bobtnání se zvětšuje objem krmné kaše a ta se v žaludku rozpíná. Díky tomuto roztažení se rychleji dostaví pocit sytosti. To je také velmi dlouhodobé, protože vláknina, která se skládá z jednoduchých sacharidů a je obtížně stravitelná, zůstává v žaludku déle.