Ovesné vločky: zdravá základní potravina

Ovesné vločky patří k celým zrnům, protože při výrobě se z nich odstraňují pouze nejedlé části. Zrno se poté upravuje různými postupy a nakonec se drtí na drtičce krup a lisuje na vločkovací stolici. Ovesné vločky jsou bohaté na vlákninu, zejména na betaglukan.

Oves není bezlepkový, má vysokou kvalitu sacharidů a bílkovin. 75 procent tuků, které obsahuje, jsou nenasycené mastné kyseliny. Ovesné vločky se obvykle nabízejí ve třech typech: jemné ovesné vločky, zrnité ovesné vločky, které bobtnají pomaleji a zůstávají pevné na skus, a rozpustné vločky, které lze rozmíchat v tekutině. 

Ovesné vločky se po staletí konzumují jako výživné jídlo pro chudé nebo jako dobře stravitelné jídlo pro nemocné. Zpracované zrno se však v posledních letech osvědčilo i v kulinářském smyslu, například jako müsli, nebo díky bohatým výživovým hodnotám, které jsou ceněny zejména v oblasti fitness. Díky tomu si obiloviny dokonce vysloužily místo v kategorii superpotravin. Nejstarší doklady o pěstování ovsa pocházejí ze Švýcarska a Germánie, v obou případech z doby před více než 7 000 lety. 

Ovesné vločky jsou neuvěřitelně všestranné – jako snídaňové müsli, vločky připravované přes noc, ovesná kaše, cereální tyčinka, k obalování, do masových kuliček nebo cupcakes. Lze je použít na pečení. Oves mletý jako mouka je méně vhodný na pečení, ale lze jej použít jako přísadu do pečiva s jinými moukami a také jako pojivo do omáček. Ovesné vločky je nejlepší skladovat v tmavé a vzduchotěsné nádobě.

Zatímco v britských dělnických rodinách hrála zejména ovesná kaše důležitou roli jako hlavní jídlo, v moderním pojetí výživy jsou dnes ovesné vločky ceněny pro své hodnotné živiny. Jedná se tedy o levnou sytou potravinu, která se dá využít různými způsoby a poskytuje mnoho makroživin a vlákniny.