Kukuřice cukrová: lahodná chuť!

V USA si cukrová kukuřice udělala jméno již v polovině 19. století. Za své vítězné tažení na naše talíře vděčí především své sladké chuti. Než byla kukuřice poprvé dovezena, nebylo o konzumaci celých kukuřičných klasů řeč. Do té doby byla známá jen takzvaná „krmná kukuřice“. Cukr v něm obsažený se rychle přemění na škrob, a proto po krátké době přestane chutnat sladce. Cukrová kukuřice, jejíž klas je v porovnání s krmnou kukuřicí menší, začíná naopak s přeměnou škrobu až o hodně později.

Kukuřice pochází z Mexika, kde se pravděpodobně pěstuje již více než 5 000 let. V jiných latinskoamerických zemích a v Africe je hlavní potravinou a na rozdíl od západních průmyslových zemích se používá více než obilí. To ovšem platí pro běžné druhy kukuřice. U cukrové kukuřice se jedná o mutaci běžné krmné kukuřice, která je zvláště vhodná ke konzumaci. K dostání je buď jako klas ve tvaru prstu, nebo jako malé až středně velké klasy. 

Barva i sladká chuť kukuřice obohatí mnoho pokrmů. Větší klasy je možné vařit, péct nebo grilovat. Zrna lze vylupovat přímo z klasu nebo je lze koupit již vyloupaná v plechovce. V této podobě se hodí jako doplněk do salátů nebo jiných variant zeleninových směsí. Malé klasy jsou často k dostání ve sklenici naložené jako pikantní delikatesa.

Jak zůstane cukrová kukuřice dlouho chutná

Čerstvá sladká kukuřice pokračuje v procesu přeměny škrobu nepřetržitě. Pro zachování sladké chuti je proto obzvláště důležité správné skladování. V chladu může být přeměna škrobu potlačena. Čerstvou kukuřici byste proto měli skladovat v chladničce. Pokud se kukuřice nespotřebuje do několika dnů, měla by se opět uložit do mrazáku nebo dokonce usušit.

Jako převážně sacharidy obsahující potravina je cukrová kukuřice vhodná jako tzv. „zasycovač“. Obsahuje také vlákninu a nejrůznější mikroživiny, jako je vitamin A nebo draslík. Proto se výborně hodí pro zdravou a vyváženou stravu.