Data o prodejně se načítají

Vaše data byla odeslána.

Mandle: mnohostranné a chutné

Mandle patří do čeledi růžovitých. Lidé je pěstují již zhruba 4 000 let a dnes se pěstují především v Kalifornii, ale také v Pákistánu, Íránu a oblasti Středomoří. Rozlišujeme sladké a hořké mandle.

Zajímavé informace

Mandle má tyto speciální vlastnosti 

Mandle v detailním pohledu

Sladké mandle mají skořicově hnědou, drsnou slupku a jsou to ty mandle, které známe především. Lze je jíst syrové, ale také v likérech, marcipánu a zákuscích. Hořké mandle nejsou vhodné ke konzumaci za syrova, protože obsahují glykosid produkující kyselinu kyanovodíkovou.  Věděli jste, že v botanickém smyslu nejsou mandle ořechy, ale takzvané peckovice?

Co mandle obsahuje

Mandle obsahují velkou část mandlového oleje, ale také stopy cukru a vitamínů jako je vitamin A a vitamin E. Ve velké míře jsou obsaženy také minerály. Podíl vápníku činí ve 100 gramech zhruba 252 miligramů, hořčíku 170 miligramů a draslíku nejvyšší podíl, 835 miligramů. 


Původ

Odkud mandle původně pochází?

Mandlovník se pěstuje více než 4 000 let. Oblastí pěstování mandlovníku je především Kalifornie, oblast Středomoří, Írán a také Pákistán a Čína. V mnoha německých vinařských oblastech zrají mandle, které pravděpodobně přivezli Římané spolu s vínem.


Sezóna

Kdy je sezóna mandlí?

Mandle se sklízejí od srpna do začátku října. Plody jsou ovšem k dostání po celý rok. 


Použití a skladování

K čemu lze mandle využít a jak je správně skladovat?

Mandle v detailním pohledu

Sladké mandle se převážně používají ke konzumaci za syrova, ale také k pečenía k výrobě marcipánu a likéru. Před konzumací se mandle spaří v horké vodě, aby bylo možné snadno odstranit lehce nahořklou slupku. Po usušení je lze zpracovat na mouku nebo nastrouhat, nasekat nebo nakrájet na plátky. V této podobě se používají k dekoraci nebo k pečení. Na stáncích na trzích jsou sladké mandle k dostání jako oblíbené „pražené mandle“ karamelizované v cukru. Mandle by se měly skladovat na chladném a suchém místě mimo dosah světla.



Obsažené látky

Co mandle obsahuje

Konzumace mandlí dodává tělu důležité vitamíny a minerály. Kromě toho jsou v nich obsaženy zdravé tuky, bílkoviny a vláknina. Ty chrání srdce, svaly a nervy. V mandlích obsažené antioxidanty brání volným radikálům. Studie ukazují, že mandle dokonce mohou snižovat hladinu cholesterolu. Obsahují také vysoký podíl kyseliny listové, která je velice důležitá zejména v těhotenství.

Výživová hodnota
 

Kalorie: 583 kcal

Sacharidy: 5,4 g

Proteiny: 18,7 g

Tuky: 54,1 g

Vitaminy

 

Vitamin A: 23 µg

Vitamin B1: 0,22 mg

Vitamin B2: 0,6 mg

Vitamin B6: 0,16 mg

Vitamin C: 0 mg

Vitamin E: 25,2 mg

 

Minerální látky

 

Vápník: 252 mg

Železo: 4,1 mg

Draslík: 835 mg

Hořčík: 170 mg

Sodík: 20 mg