Agar-agar: chuťově neutrální pojivo

V závislosti na formě, ve které se vyrábí, je agar-agar béžový prášek bez chuti, který má práškovou konzistenci a snadno se váže. Agar-agar je čistě přírodní produkt, který neobsahuje žádné náhražky nebo jiné přísady. Název agar-agar pochází z japonštiny a znamená v překladu něco jako rybí sliz. Potravina může tvořit rosol a v podstatě se skládá z agarózy a sulfátovaného agaropektinu.

Agar-agar je primárně asijská potravina, jejíž původ je v Japonsku 17. století. Od té doby se tam tato potravina používá k zahuštění omáček nebo dalších pokrmů. Agar-agar se proto také označuje jako „japonská želatina“. V současné době se ale tato potravina vyrábí také v Indonésii, Thajsku, Malajsii, Laosu a na Tchaj-wanu, odkud se vyváží do celého světa.

Agar-agar je pojivo a želírující látka, která se používá k přípravě omáček, dezertů a zmrzliny. V Evropské unii je agar-agar rovněž považován za potravinářskou přídatnou látku pod označením E406. Pokud je agar-agar skladován na tmavém a suchém místě, lze jej skladovat a uchovávat po dobu přibližně jednoho roku.

Agar-agar je zdravé pojivo a želírující látka, která se skládá převážně ze sacharidů a je odpovídajícím způsobem bohatá na energii. Agar-agar je díky velkému množství vlákniny především zdravý pro trávení, ale ve větším množství může mít mírně projímavý účinek. K přípravě pokrmů na bázi agar-agaru proto často stačí několik gramů. Agar-agar navíc obsahuje řadu minerálních látek, které dále zvyšují zdravotní hodnotu této potraviny.