Jedlá soda: skutečný všeuměl

Hydrogenuhličitan sodný je bezbarvá, bílá, krystalická látka, která se při teplotách nad 50 °C rozkládá na vodu, oxid uhličitý a uhličitan sodný. Hydrogenuhličitan sodný způsobuje, že těsta na chléb a koláče při pečení vykynou. Dokáže pohlcovat a neutralizovat pachy. Hydrogenuhličitan sodný reaguje s kyselinami a má regulační účinek. Protože se při vyšších teplotách rozkládá na své složky, jak bylo uvedeno výše, je přirozeně rozložitelný. Jeho výživová hodnota je nízká. 

Hydrogenuhličitan sodný se používal již před 4 000 lety ve starém Egyptě k přípravě mrtvoly na mumifikaci a k odstranění vody z ní. Vyskytuje se v přírodě jako minerál a těží se v dolech.

Hydrogenuhličitan sodný je součástí prášků do pečiva a šumáků a je k dispozici také jako jedlá soda. Je to kypřidlo a používá se například místo prášku do pečiva, ale při pečení reaguje pouze tehdy, pokud jsou v těstě kyselé složky. Jedlá soda má také účinek na regulaci kyselin. Jedlou sodu lze proto s úspěchem použít u kyselých potravin a nápojů.

Jedlou sodu lze použít i jako prostředek v domácnosti. Lze ji například použít společně s octem k čištění ucpaných odtoků. Jedlou sodu lze také použít k odstranění zatuchlého zápachu. Jedlá soda by se měla skladovat na suchém místě a má trvanlivost přibližně šest měsíců od data výroby.

Jedlá soda se používá k regulaci překyseleného žaludku a pálení žáhy. Pomáhá proti nadýmání, průjmu, zvracení a říhání. Měla by se používat pouze nárazově. Dlouhodobé užívání by mohlo zvýšit hladinu sodíku v krvi a snížit hladinu vápníku. Proti pálení žáhy smíchejte jedlou sodu s citronovou vodou. Neměla by se však užívat krátce před jídlem nebo po něm, protože by neutralizovala žaludeční kyselinu.