Data o prodejně se načítají

Vaše data byla odeslána.

Vepřová panenka: libová a šťavnatá

Vepřová panenka je zdaleka nejkvalitnější a nejjemnější kousek vepřového masa. Jedná se o tenký pruh svaloviny, který se nachází pod páteří a a je chráněný kotletami v zadní polovině prasete.

Zajímavé informace

Vepřová panenka má tyto speciální vlastnosti

Čerstvá vepřová panenka v detailním pohledu

Vepřová panenka, které se říká také „panenská svíčková“, je velice jemná, libová, šťavnatá a má intenzivní chuť. Dělí se na hlavu, střední část a špičku. Špička panenky se označuje také jako filet mignon

Čerstvá panenka má lesklý povrch a pevnou strukturu. Než se vepřová panenka dostane do obchodu, odstraní se z ní veškerá přiléhající tuková tkáň a zůstane čistý, vysoce kvalitní kus svaloviny. Tento kus svaloviny má mimořádně jemnou strukturu vláken, která především určuje velmi vysokou užitnou hodnotu vepřové panenky.


Původ

Odkud vepřová panenka původně pochází?

Prase domácí pochází z domestikovaného prasete z Přední Asie, které se dostalo do Evropy zhruba před 8 500 lety.


Sezóna

Kdy je sezóna vepřové panenky?

Vepřová panenka je k dostání po celý rok.


Použití a skladování

K čemu lze vepřovou panenku použít a jak ji správně skladovat?

Čerstvá vepřová panenka v detailním pohledu

Vepřová panenka je dobré maso na pečení a grilování. Používá se ale také, nakrájená na kostky nebo plátky, na různé speciality – například soté. Vepřová panenka je základ pro steaky, medailonky, filet mignon a kostky panenky na fondue nebo raclette.

Jak se vepřová panenka skladuje

Vepřová panenka by se neměla připravovat hned po porážce, ale měla by se nejprve nechat dva nebo tři dny zrát. Dobrá kvalita se snadno pozná podle světle růžové barvy a neutrálního zápachu. V chladničce maso vydrží dva a čtyři dny. Pro optimální skladování by se měla dát do nádoby s víkem, a to na obrácený talíř. Tak panenka neleží ve vlastní šťávě. Je-li vepřová panenka vakuově zabalená, lze ji uchovávat při teplotě pod sedm stupňů v chladničce jeden týden. V mrazáku vepřová panenka vydrží až deset měsíců.



Obsažené látky

Co vepřová panenka obsahuje

Vepřová panenka obsahuje mnoho živin, má málo kalorií a je zdravá. Obsahuje spoustu vitaminů a kvalitních minerálů.

Výživová hodnota
 

kcal: 166 kcal

Sacharidy: 1,16 g

Proteiny: 21,22 g

Tuky: 8,41 g

Vitaminy

 

Vitamin A: 0,03 µg

Vitamin B1: 0,67 mg

Vitamin B2: 0,21 mg

Vitamin B6: 0,42 mg

Vitamin C: 2,12 mg

Vitamin E: 0,39 mg

 

Minerální látky

 

Vápník: 30 mg

Železo: 1,16 mg

Draslík: 351 mg

Hořčík: 27 mg

Sodík: 127 mg