Vepřové: multifunkční kuchyňská klasika
Sotva nějaký druh masa má tak rozmanité použití jako maso vepřové. Cení se a zpracovává téměř po celém světě, s výjimkou muslimských zemí. Prasata patří k prvním zvířatům, která lidé domestikovali.
Vepřové maso má tyto speciální vlastnosti
Vepřové maso dodává velké množství energie, proto má dost velký obsah kalorií. Ve 100 gramech vepřového masa je obsaženo obvykle 250 kalorií, skutečná nutriční hodnota ale vždy záleží na tom, o kterou část prasete se jedná.
Odkud vepřové maso původně pochází?
Historie vepřového masa sahá až do doby 10 000 let před naším letopočtem, když se lidé pozvolna rozhodovali usídlit se. Aby nadále nemuseli lovit divoká zvířata, jako tehdejší divoké prase, rozhodli se pro domestikaci vepře, a tak se zrodilo dnešní prase domácí.
Celosvětově rozšířené užitkové zvíře
Archeologové dokládají, že prase se jako zdroj masa používalo v Asii již před 12 000 lety a v Evropě před 6 000 lety. Až do kolonizace Ameriky a Austrálie však byla prasata na těchto kontinentech zcela neznámá. K rozšíření prasete v anglo-americké oblasti tedy došlo až kolem 18. století. Dnes se prasata chovají jako hospodářská zvířata téměř všude na světě. S výjimkou muslimských kultur a přísných židovských komunit je vepřové maso považováno za jeden z nejoblíbenějších masných výrobků na světě, a proto se v mnoha kulturách používá k přípravě tradičních pokrmů.
Kdy je sezóna vepřového masa?
Vepřové maso je k dostání po celý rok.
K čemu lze vepřové maso použít a jak je správně skladovat?
Vepřové maso je v mnoha kulturách hlavní přísadou tradičních jídel. Vepřové maso se většinou vaří nebo peče a následně se podává s různými zeleninovými přílohami. Dále se vepřové maso v některých kulturách konzumuje také syrové – například v Německu se vepřové používá ve formě mletého vepřového masa syrové i jako pomazánka na chleba. Vepřové maso je rovněž oblíbené jako maso na grilování – k tomu se často používají vepřové kotlety a vepřová žebra. Oblíbené je také použití jako přísada do polévek nebo dušených jídel.
Co vepřové maso obsahuje
Konzumace vepřového masa dodává lidskému organismu především velké množství energie, a proto by se mělo konzumovat s rozvahou a není v této souvislosti slučitelné s dietami. Vepřové maso má navíc poměrně vysoký obsah cholesterolu, a proto by jeho konzumaci měli omezit lidé s kardiovaskulárními chorobami. Bez ohledu na to však vepřové maso dodává příznivé spektrum životně důležitých a minerálních látek, a je tak celkově nezávadnou potravinou, pokud je konzumováno s mírou.