Lněný olej: plný nenasycených kyselin

Jednoletá rostlina len má hladký stonek, dorůstá výšky 50 až 70 cm a je hustě pokryta střídavými listy. Šest až osm milimetrů dlouhý plod je bez zápachu a slizký. Lněný olej je bohatý na omega-3 mastné kyseliny. Denní potřebu těchto mastných kyselin pokryje už deset mililitrů oleje.

Za studena lisovaný lněný olej je žlutozlatý, rafinovaný lněný olej spíše světle žlutý až nahnědlý. Olej má kořeněnou vůni a voní po senu, ale může mít i rybí aroma. Chutná lehce oříškově. Lněný olej obsahuje asi 90 procent nenasycených mastných kyselin a se 45 procenty má vysoký podíl omega-3 mastné kyseliny alfa-linolenové. 

Len původně pochází z Egypta, Sýrie a Íránu. Rostlina patří mezi nejstarší kulturní plodiny lidstva. Květ lnu je dokonce zmíněn v bibli v souvislosti s jednou ze sedmi ran egyptských. Dnes roste i v Evropě. Lužice má dokonce chráněné zeměpisné označení: „Lužický lněný olej“. Vedle uvedených zemí se len pěstuje také v Indii, Číně, Argentině, Kanadě a USA.

Ve slezských regionech se lněný olej používá především ve spojení s  tvarohovými pokrmy nebo v okurkovém salátua rybích pokrmech. Vrstva oleje zabraňuje u tvarohu zkysnutí, což byla výhoda zejména dříve, kdy nebyly dostatečné možnosti chlazení. Obecně se lněný olej dnes používá především do všech druhů salátů jako kořeněná alternativa ke slunečnicovému nebo olivovému oleji. K vaření by se ale spíše používat neměl, protože se nemá zahřívat.

Takto by se měl lněný olej skladovat

Protože lněný olej chutná hořce již po krátkém kontaktu s kyslíkem, doporučuje se skladovat jej vždy v uzavřených nádobách, například ve vzduchotěsných skleněných lahvích. Doporučuje se také skladovat jej na chladném a nejlépe tmavém místě v chladničce. Při delším skladování jej lze vzhledem k nízkému bodu tání skladovat i v mrazničce, aby si dlouho uchoval typickou oříškovou chuť.

Díky velmi vysokému obsahu omega-3 mastných kyselin a kyseliny alfa-linolenové je lněný olej považován za jeden z nejzdravějších olejů na trhu. Například může pomoci posílit imunitní systém.