Data o prodejně se načítají

Vaše data byla odeslána.

Kokosový tuk: kvalitní rostlinný tuk

Kokosový tuk, také zvaný kokosový olej, je čirý, čistý olej s jemnou, mírně aromatickou chutí. Je to velice kvalitní rostlinný tuk, který dnes hraje velkou roli při přípravě pokrmů.

Zajímavé informace

Kokosový tuk má tyto specifické vlastnosti

Kokosový tuk v detailním pohledu

Kokosový tuk obsahuje cca osm procent mono- nebo polynenasycených mastných kyselin a cca 92 procent nasycených mastných kyselin. Je bohatý na kyselinu laurovou, myristovou a kaprylovou, obsahuje vitaminy B a E a je obecně snadno stravitelný. Kokosový tuk neobsahuje cholesterol, a to i přes vysoký podíl nasycených mastných kyselin. Má pozitivní účinek na cévní systém člověka a může posilovat jeho obranyschopnost.


Původ

Odkud kokosový tuk původně pochází?

Domovem kokosové palmy je Indie a oblast jihovýchodní Asie. Dnes je ale zastoupena ve všech tropických regionech. Hlavními pěstitelskými zeměmi jsou Brazílie, Indonésie a Filipíny. Kokosový tuk se získává z usušené dužiny kokosového ořechu, kopry. Tato dužina má obsah tuku cca 70 procent. Kokosový tuk se rozlišuje podle druhu výroby: buď nativní nebo rafinovaný. Nativní kokosový tuk se buď lisuje za studena nebo se získává jiným šetrným postupem, přičemž se nepoužívají žádné další látky. Rafinovaný kokosový tuk je naopak ošetřený chemickými látkami, bělený a filtrovaný. Při tomto procesu se odfiltrují nejen nežádoucí látky, ale také aromata a barviva a velká část obsaženého vitaminu E. Nasycené mastné kyseliny zůstávají zachovány všechny. 


Sezóna

Kdy je sezóna kokosového tuku?

Kokosové ořechy se sklízejí a zpracovávají po celý rok, takže jsou stále k dostání.


Použití a skladování

K čemu lze kokosový tuk použít a jak jej správně skladovat?

Kokosový tuk v detailním pohledu

Kokosový tuk je mimořádně odolný vůči teplu a dobře se proto hodí ke smažení a fritování pokrmů. Teplota tání se pohybuje pouze kolem 24 stupňů Celsia, proto se obvykle používá v pevné formě. V kuchyni se převážně používá rafinovaný kokosový tuk. Používá se jako základ na dorty, pralinky, vafle a polevy. Nativní kokosový tuk se používá ke zjemnění rybích a rýžových pánví a těstovin.

Jak se kokosový tuk skladuje

Kokosový tuk nepotřebuje skladování v chladu, plně dostačuje normální pokojová teplota. Měl by ovšem být chráněný před slunečním světlem. Takto uskladněný vydrží zhruba dva roky. Ochlazením je možné trvanlivost ještě podstatně prodloužit. Načatý kokosový tuk se nekazí tak rychle jako jiné oleje a tuky.


Recepty

Toto je možné s kokosovým tukem připravit


Obsažené látky

Co kokosový tuk obsahuje

Kokosový tuk tvoří z velké části kyselina laurová, kyselina myristová a mastné kyseliny jako kyselina kapronová a jiné. Neobsahuje cholesterol a je obecně dobře stravitelný. Kokosový tuk je bohatý na nasycené mastné kyseliny a byl proto dlouho pokládán za nezdravý. Kyselina laurová, která je rovněž obsažena, má však pozitivní vliv na fyzickou pohodu člověka, což tuto nevýhodu kompenzuje. 

Výživová hodnota
 

Kalorie: 900 kcal

Sacharidy: 0 g

Proteiny: 0 g

Tuky: 100 g

Vitaminy

 

Vitamin A: 0 µg

Vitamin B1: 0 mg

Vitamin B2: 0 mg

Vitamin B6: 0 mg

Vitamin C: 0 mg

Vitamin E: 0,6 mg

 

Minerální látky

 

Vápník: 2 mg

Železo: 0 mg

Draslík: 2 mg

Hořčík: 0 mg

Sodík: 2 mg